油炸脆皮五花做法

材料:五花肉、盐、油

做法

1:将洗净的五花肉放入锅中水没过五花肉，可以多放水煮半个小时。

2:将五花肉捞起来猪皮上用筷子扎，扎了好入味。

3:将扎好的猪皮上抹盐，放半个小时。

4:将一次性筷子对折，扎肉入猪皮上为了等会下锅不粘锅，能下锅放稳就行了。

5:锅里放油，将猪皮朝下放入锅中用盖上锅盖再开中火。因为猪皮会出油锅里声音会很大一定要盖上锅盖。

6:等到油炸声音变小了就可以打开锅盖，可以开始翻动将剩下的四面金黄，猪皮的对面不用炸。

7:将猪皮再朝下用大火再炸个两分钟左右就可以出锅了。

主料：五花肉500克

准备调料：

姜片10克、葱片10克、料酒20克、生抽6克、胡椒粉3克、十三香2克、南乳汁5克、干淀粉适量、大豆油适量

【制作步骤】

五花肉买回来后用自来水冲洗干净后控水放在菜板上。

用刀先把五花肉的皮去掉，不然炸熟后皮会很硬咬不动。

去皮先要从中间切到肉皮处，然后揪着肉的一头刀锋对准另一头慢慢切掉肉皮。再用手拉着肉皮刀锋转向慢慢切掉剩余的肉皮。

切好的五花肉用刀切成薄厚均匀的肉片。不要切太厚不然炸不透，切好后放在一个盘子里。

准备一个大一点的碗，在里面加入切好的姜片10克、葱片10克。倒入20克料酒、6克生抽、撒上3克胡椒粉和2克十三香，然后倒入南乳汁5克搅拌均匀，再把刚才盘子里的五花肉放入其中用筷子搅拌匀腌制5分钟，这腌制完成后我们用筷子把碗里的姜片和葱片夹出。

撒入少量的淀粉搅拌下包裹住五花肉，待会我们烧热油之后只需要夹起肉片下入锅中炸熟即可。

准备两个碗，一个放少量的辣椒面另一个放少量的孜然，再准备半碗白芝麻备用。锅中多倒入一些大豆油，起锅烧油等油烧热后我们下入切好的五花肉，炸至表面变色五花肉变干时就可以用漏勺捞出来。

锅中油温8成热再次下入五花肉炸几十秒钟关火捞出五花肉控油，放入盆中撒上调料搅拌即可。

食材：五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。

1、五花肉清洗干净，刮干净毛，然后切薄片。

2、加入适量的白糖，盐，酱油，具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。

3、打入3个鸡蛋，喜欢的可以多加一两个哦，然后搅拌均匀。

4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己，最好是刚刚好裹着五花肉就好，太稀了不好，太浓了也不好。

5、全部一起搅拌均匀，一定要均匀哦，这样做出来才更加的好吃。

6、烧热锅，倒入相对多的油，大概7成热的时候，把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放，以免粘住。

7、炸到外皮金黄色，就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。

五花肉提前过水焯一下，然后捞出在肉皮上抹一层蜂蜜或者糖水，裹一层生粉，下锅炸酥脆即可