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广式鸭肝腊肠是广东地区传统的风味名菜之一，属于粤菜系。它是以鸭肝为主要原料，配以猪肉、盐、糖、酱油、料酒等多种调料制作而成。
鸭肝是鸭的肝脏，是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、维生素 A、铁、锌等营养成分，具有补血、养肝、明目的功效。在制作广式鸭肝腊肠时，鸭肝需要经过挑选、清洗、去筋膜等处理步骤，然后切成小块，与猪肉、盐、糖、酱油、料酒等多种调料混合均匀，腌制一段时间后，再灌入肠衣中，经过晾晒、风干等工艺制成。
因此，广式鸭肝腊肠是以鸭肝为主要原料制作而成的，但并不完全是鸭肝，还包含猪肉等其他配料。广式鸭肝腊肠口感鲜美，肉质紧实，味道浓郁，是广东地区的传统美食之一。
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