牛奶为什么能解辣

今夜我买单 1个月前已收到2个回答举报

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你贱我风韵 3星

共回答了377个问题采纳率：92.6% 评论

牛奶能解辣的原因是因为牛奶中的酪蛋白成分可以抵消辣椒素带来的刺激，减轻痛楚，从而达到解辣的效果。

此外，牛奶中含有脂肪，可以和不溶于水的辣椒素结合，对辣椒素有一定的中和作用。

21小时前

默寫苊旳爱 2星

共回答了253个问题评论

辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。

19小时前

35

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