怎样做刀鱼炖豆腐

原料：

1、带鱼、豆腐、猪肉

2、姜片、大蒜、葱、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、醋、糖、盐

做法：

1、带鱼洗净切段，用料酒、盐腌10分钟，沾干淀粉；豆腐切小方块、猪肉切片

2、热锅倒油放入豆腐炸至金黄捞出

3、放入鱼两面煎黄捞出

4、锅内放少许油加糖、花椒、八角、桂皮、炒至红色加姜片、大蒜和一半的葱段、肉片翻炒

5、放入炸好的带鱼、料酒、醋烹制5秒钟放生抽、老抽、摇动炒锅至色均匀，放豆腐泡，放开水、葱段，稍微晃动锅就好，不要翻炒

6、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水剩一半时放盐，将鱼块轻轻的翻面，炖至汤快干时放青红椒出锅即可。

用料；带鱼2条，豆腐1块。

调料；油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，紫苏，先抽，老抽，淀粉，辣椒。

做法；

1.豆腐切块，放入锅中，

2.两面煎成金黄色，盛出.

3.带鱼去杂质洗净，切大块，两面拍上淀粉，

4.锅里油热，放入带鱼块.

5.两面煎成金黄色，盛出，

6.取小砂锅，放入豆腐，

7.放入带鱼，

8.放入姜，蒜，葱白，辣椒，紫苏叶子，

9.加一小碗清水，加料酒，白糖，生抽，老抽，

10.中火煮开，小火炖10分钟，加些盐再炖2分钟，撒些葱花即可。

1.刀鱼洗净切段

2.豆腐切块

3.葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料

4.酱油，醋，白糖，盐适量

5.刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可

6.把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里

7.锅里加水，把鱼没（muo）过来即可

8.水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，汤收的差不多就行

9.出锅了

做法步骤

1· 炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热;

2· 将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄;

3· 加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下;

4· 加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟;

5· 加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克;

6· 倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成