为什么蒸蛋用冷水蒸不熟呢

1.水放的太多

蒸蛋的时候，如果发现中间没有蒸熟话呢，那么有可能原因就是水放的太多。因为鸡蛋打成鸡蛋液之后需要添加水，然后再放到锅上去蒸才能变成蒸蛋的，如果水放的太多的话，那么它的蛋白质会全部散在一起，而蛋黄的就会聚集到中间，所以这中间这一块就会蒸不熟。碰到这样的情况的话，那么在放水的时候，要控制好量，先少放一些，然后再慢慢的添加。这个是需要经验的，所哟多蒸几次就可以了，当然如果是第一次蒸，其实看蛋液的颜色和浓稠度也可以判断，不要太稀薄就好。

2.蒸馏水滴入

蒸蛋的时候，如果出现中间没有蒸熟，有可能在蒸蛋的过程当中，由于碗上没有覆盖任何东西，所以水蒸气凝聚之后，会滴入到鸡蛋液当中，所以导致中间一块的水特别多而没有蒸熟。这样的情况其实是可以避免的，只要在蒸蛋的碗或者盘子上面，覆盖一层保鲜膜，然后用牙签戳上几个孔，让它透气，这样水蒸气就不会掉落到蛋液里面，就不会出现蒸不熟的情况。

3.蒸的时间短

蒸蛋发现还没有蒸熟，可能就是蒸的时间太短了。一般蒸蛋需要蒸7~8分钟，如果只蒸了两三分钟的话了，那么蛋液还没有完全凝固，所以它中间是散的，因此需要增加一会儿时间，直到蒸熟为止。

蒸鸡蛋羹技巧需要把鸡蛋液当中的泡沫用漏勺或者是其他工具给它逼出来，这个泡沫如果要是不去掉的话，蒸出来的鸡蛋羹里面会有气泡

蒸鸡蛋的时候一定不能把搅好的鸡蛋液，放置时间太久，最好是搅拌好之后直接上蒸锅蒸

如果是停放的时间太久，就会出现鸡蛋液下沉的现象，那样就算你怎么蒸都蒸不熟，因为鸡蛋液都沉淀了