奶香手撕面包做法

食材：

高筋粉、 牛奶、 酵母、 奶油、 糖、 黄油、盐 

制作方法：

中种面团材料放进面包桶，启动和面程序，不用出膜，到光滑的程度就可以了。用保鲜膜包住，放冰箱冷藏发酵17-20小时。

冷藏发酵好的面团撕成几大块，加入剩下配料，开启和面程序到扩展阶段。

松弛15分钟后，擀薄，涂黄油，卷起。

切大约5厘米段，放入摸了黄油的磨具中，入烤箱40°，底盘加水发酵30分钟。发酵好，180°，上下火，烤30分钟。

中间拿出来刷一遍黄油，烤好啦，趁热刷黄油

材料：

高粉——250克 

牛奶——170克 

炼乳——10克 

糖——25克 

新鲜酵母——10克 

盐——3克  

黄油——25克 

揉面——25分钟

1、除黄油外其他材料全部放入面包机揉面，面包机揉面25分钟放黄油，接着揉15分钟。

2、室温醒发，然后放进冰箱冷藏一夜。

3、冷藏取出面团，分割8份，滚圆松弛30分钟，放温暖环境下，我用发酵箱28度。

4、松弛结束后整形，放入模具，开始二发。

5、二发快结束时提前20分钟预热烤箱，上下火180度。

6、二发结束后表面刷牛奶或蛋液，送入烤箱中下层180度烤30分钟，中途上色满意加盖锡纸。

7、出炉后表面洒奶粉、蔓越莓干做装饰（根据自己喜好）

【用料】：冷藏鸡蛋1个 盐3克 细砂糖40克 牛奶120克 奶粉50克 高筋面粉265克 干酵母3克 黄油30克

制作步骤：

1、加入冷藏鸡蛋一个，盐3g，细砂糖40g。

2、称量糖的量杯里还有一些糖渣，正好称重牛奶把糖渣溶解，一起加入

3、加奶粉50g、加高筋面粉265g

4、面粉中间挖一个小洞，加干酵母3g

5、启动面包机相应和面程序

6、揉面到10分钟到时候，打开盖子，会看到面包桶壁上有干粉，用干净指肚搓下来，放面团上

7、和面20分钟后，检查面团

8、到达合适厚膜后将黄油包裹进去，继续和面

9、到厚膜展开时能看到手指指纹即可

10、准备案板，切割刀，擀面杖，吐司模具。面团等分为三份

11、轻轻把面整成长条椭圆，并直接卷起。

12、将卷好的三个面团，三等分摆在模具里，准备发酵。

13、模具不盖盖子，放入。选择恒温发酵，发酵90分钟。

14、松下蒸烤箱，烘烤烘焙有预热，150℃。预热好之后，烤30分钟即可。

特浓奶香手撕面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，所有材料放到厨师机里。 天气热的话，鸡蛋和牛奶提前放冰箱里冻冻，防止揉面过程中面温升高过快，也更容易出膜。 也可以用冰袋包住厨师机面缸，看自己习惯。 1档1分钟左右，用来把材料混合均匀。 转3档约3分钟，面团柔软不粘手后转4-5档约5分钟。 利用前3分钟检查面团的干湿程度，如果觉得干，加10g牛奶。以10g一次，千万不要加多液体，此方就是偏干。 我用白燕高粉，205g牛奶刚刚好。

步骤 2

面团揉出比较光滑，能拉出厚膜（破洞边缘有小锯齿）时，放盐和黄油。 用面团把黄油包起来，这样黄油不容易飞得到处都是，进而也能减少点和面的时间。

步骤 3

1档约1分钟用来把黄油融入面团，转3档约2分钟，待面团再次成团后（50%吸收黄油），转4-5档，直到能拉出比较薄的均匀手套膜，约2分钟。 此时，面团温度最好低于28℃。否则酵母提前发酵，面包组织就不够细腻了。

步骤 4

面团均匀分为6份，约185g一份。 大致整理成椭圆形，不用滚圆，不用一发。 

步骤 5

取出一份面团，不用松弛，光滑面朝上直接擀开，大约40厘米长，直接卷起，尽量卷紧一些。

步骤 6

二次擀卷，大约50-60厘米长，卷起，尽量卷紧一些。

步骤 7

放入发酵箱发酵。 我用的是松下蒸烤一体机的恒温发酵功能，约90分钟，到6分满。 时间是参考，主要看状态，6分满。 发酵好的面团离盒口大概3.5厘米时，烤出的面包比较容易出圆角，供参考。

步骤 8

松下蒸烤一体机，三能吐司盒，150℃，45分钟。 只做1个450g用150℃，35分钟。 温度和时间都是参考，要根据自己烤箱的脾气调整。

步骤 9

拉丝效果不错，奶香味十足。

很简单。
首先准备好面粉、酵母、糖和盐，将它们混合在一起。
然后，在这个混合物中加入温牛奶，揉至面团发酵至两倍大，揭去气泡并揉成球状。
将球状面团滚动成长条形，然后用刀切成几节，将每节切成4-5小块。
用手把每个小块压扁，使它们变成像面饼一样。
把面饼放到预热的平底锅中，煎至金黄色，同时期间翻面。
整个过程只需要大概15分钟，就可以享用到美味的奶香手撕面包。
这个面包可以配上果酱或者其他喜欢的配料。

手撕面包是很简单的，只需要三个步骤：准备面包、准备奶香液、拌匀。
但是如何让面包变得更加香脆呢？可以将面包微波炉加热20秒，然后根据个人口味涂抹黄油或奶酪，再放置烤箱中180度烤5分钟即可。
这样做可以使手撕面包更加脆香美味。

低筋面粉、高筋面粉、奶粉（成袋）、白砂糖、黄油、安琪酵母、精盐、鸡蛋2个、炼乳

2

4g酵母用温水化开。（一定要是温水）这样更易发酵、酵母。

3

低筋面粉，吃饭的碗，半碗的量。高筋面粉，吃饭的碗，一碗半的量。高筋面粉：低筋面粉=1:3

4

加一袋奶粉，增加面包的奶香。

5

把低筋面粉，高筋面粉，奶粉混合好。过一遍筛，最好！

6

在面粉中间，挖个洞。倒入酵母水、半勺盐、2勺糖，一颗鸡蛋。混合好。

7

搅拌成絮状，不要太用力！干的话，可以加入少量温水。活成一个面团。

8

加入一块黄油，在面团上。进行揉和。

9

揉成不粘手的光滑的面团，封上保鲜膜。放在温暖处，发酵60min左右

10

当面团发成面团的两倍大。

11

把面团进行揉搓，将面团排气。排好气，将面放在一边备用。进行制作黄油面！

12

锅里放入3块黄油，2勺糖，半勺盐，加入适量的水，加上炼乳。搅拌并且大火煮开。煮开后关火。

13

在关火的锅里，过筛半碗面粉。

14

用铲子搅成糊状。

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再打火，开成小火。搅拌成锅底有一层面粉底，就可以关火了。

16

把做好的黄油面，用保鲜袋装好。擀成0.5cm的饼状，让入冷藏，进行冷藏。稍后与面团折叠。

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把排好气的面团擀成1cm的饼。

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把面团擀成面皮，黄油面擀成长条。面团：黄油面=2:1。（面积）

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左右折叠好，用擀面杖擀成长条。在进行折叠，再擀开；反复3次-4次

20

把面团饼，切成2cm的面团。看切面可以看见好多层。

21

在锡纸盒上，涂上薄薄的黄油，防粘黏。

22

把面团弯曲的摆在锡纸盒里。这样的形状，做出的面包会好看。

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放入烤箱中或温暖的地方进行第二次发酵。时间为15min左右

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当面团发成2-3倍大的时候就可以了！

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在面团上，刷上鸡蛋液再撒上少许白糖。同时，烤箱预热5min，180度。

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放入面团，烤箱210度，上下火，20-25min进行烤制。

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当表面烤成煎黄色、面不发粘。就可以出烤箱了！

是将面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、白糖、盐等原料混合揉成面团，发酵后手撕成小面团，再在表面刷上蛋液，撒上黑芝麻或核桃碎，入烤箱烤制即可。
这种面包的口感柔软香甜，非常受到喜爱。
原因是牛奶、鸡蛋和白糖这些原料的添加可以使面团更加松软，刷上蛋液可以使面包表面更加光滑，撒上黑芝麻或核桃碎可以增加口感的层次感。
此外，手撕面包的制作方法更为简单，不需要使用面包机等设备，是家庭做面包的好选择。
你可以根据自己的口味添加其他的配料，如葡萄干、椰蓉等，增加面包的美味度。