豆虫做法

玉兰片50克，葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。

（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，

豆虫，又名豆单，我一般是丝瓜烧豆单。

主料：豆单500克 丝瓜两根 配料：葱姜蒜，小米辣

步骤：丝瓜去皮切块，油锅放大豆油、放葱姜蒜炒香，放丝瓜，炒至断生，放开水漫过丝瓜，加盐。放豆单大火煮两分钟，出锅前放少许白胡椒粉，葱白，再放几个小米辣即可。出锅前千万不要搅动，直接倒入容器中。还有菜毛和小青瓜烧豆单，方法也基本一样。

1.炒豆虫

取豆虫250克清洗干净，然后取4只鸡蛋清，水发木耳25克、熟笋片25克、青菜心25克、青红菜椒25克。再准备料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱花、姜汁、姜丝、猪油等。

首先，要将豆虫肉放入清水当中漂洗，然后捞出来沥水，做成肉泥，放入碗里面，放入鸡蛋清搅拌之后，上蒸笼蒸成豆虫糕。等到豆虫糕出笼之后，晾凉切片，将木耳清洗干净，然后撕成小片，青红椒去蒂，洗干净装盘切片。

油锅烧热之后，放入葱姜爆香，然后加入豆虫糕煸炒几下，再加入料酒、精盐、姜汁、白糖煸炒到入味，然后再加入木耳、笋片、青菜心、胡萝卜片、辣椒片等煸炒到入味，出锅装盘就可以了。

豆虫搭配鸡蛋清和各种蔬菜，含有丰富的胡萝卜素和维生素、纤维素等营养成分，营养成分全面，可以有效的滋补身体，并且还能增强人的抗病能力，健美润肤。