大大大爱你 4星
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主料2人份
芥菜头适量
辅料
青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许
步骤1
辣疙瘩去皮切细丝,加少许盐、花生米拌一下(3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐)装在坛子里(我用的玻璃瓶和乐扣的盒子)
步骤2
白醋加凉开水兑成汁,比例是:袋装的1:1 ;瓶装的1:3(水),根据醋的酸度灵活掌握
步骤3诸城辣丝的做法大全
萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面,倒是醋汁,密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖,感觉不咸加点盐
烹饪技巧
装辣丝的容器不能用金属的,辣丝容易变黑
一定要密封好,否则不辣
里面的花生米吃的时候一定要慎重,它不是一般的辣
11小时前
爺依舊潮流 4星
共回答了419个问题 评论
1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。
2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。
3、锅里倒油烧热,然后将滚油倒到容器里,制成辣椒油。
4、疙瘩切成细丝。
5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可,腌制一夜味道更佳。味道很好,可以直接当咸菜吃,也可以炒肉丝什么的。
为了使咸菜疙瘩做得更好吃,需要注意以下几点:
1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜,北方人叫它咸菜疙瘩。
2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上,吃的时候用水浸泡一下。
3、疙瘩丝切得越细越入味。
4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜,白糖一定要加、提鲜。
9小时前
你如明火 1星
共回答了148个问题 评论
1、首先准备好辣疙瘩,将辣疙瘩头部和尾巴都削干净,用水洗净然后放在外面风干表面的水珠即可,我这个晒得有点时间长了。
2、将辣疙瘩切成条状或用刨子刨成细丝。细丝适合腌制成第一种的红油辣疙丝,粗条的辣疙丝适合腌制第二种的香辣辣疙丝豆子。
3、不管是粗的还是细的辣疙丝,切好后都要放入缸里先放一把盐抓匀用手搓一搓,搓软后再腌制一晚上,盐不用放太多。杀去水分后捞出来放竹匾上均匀摊平,再放在阳光下晒一晒。这一步可以减少辣疙瘩浓重的辛辣芥菜味儿,又能让辣疙瘩口感脆。
4、大约需要晒两天左右,晒至微微变色发软,即可进行二次腌制。
5、接下来请准备好半碗辣椒粉和白芝麻放在碗里,再加入适量的盐,浇入烧热的食用油,用筷子搅拌均匀放凉。盐放多少取决于有多少辣疙丝,我腌制的辣疙丝晒干后只有2斤,所以碗里又加了2勺盐。
6、红油辣子放凉后倒入辣疙丝里面,用筷子搅拌均匀,带上一次性手套再反复搓揉两三分钟。
7、准备好一个开水洗过的瓶子,然后把红油辣疙丝装进去,盖上盖子密封二十天左右,没有辛辣的芥菜味即可食用,第一种的红油辣疙丝咸酱菜就腌制好了。
6小时前
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