海鳝鱼的做法

主料:

海鳝鱼600克

辅料:

青红椒50克

姜适量

小洋葱适量

蒜子适量

香菜25克

紫苏叶10克

葱15克

配料:

排骨酱30克

鲜味汁20克

盐适量

鸡粉3克

胡椒粒适量

生粉适量

海鲜酱15克

料酒10克

海鳝鱼的做法步骤:

1.把鳝鱼处理干净切段，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀

2.锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒

3.把盖子盖上焗焖三分钟，

4.后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁就行了

主料海鳝鱼2条 辅料葱1段姜1块蒜3粒花椒15粒香菜1段生抽20ml蚝油10ml料酒10ml盐1勺水600ml胡椒粉1勺油100ml步骤1.海鳝鱼2.料酒、生抽、蚝油、盐、油、胡椒粉3.葱姜蒜、花椒皮、香菜，分别切丝、片、末4.将海鳝鱼洗净切段，加料酒、花椒皮调匀去腥5.锅内加油烧热，放海鳝鱼段煎炸一下捞出6.锅内留少量油，放葱姜蒜煸香，加生抽、蚝油、鱼段、水烧开7.慢火炖熟，撇去浮沫，加盐、胡椒粉调味，放香菜末关火8.将鱼和汤盛入汤碗即可

用料：油鳝仔2条、酱油3大勺、味淋2大勺、蜂蜜1大勺、葵花籽油1小勺

1、是油鳝仔2条解冻后，用厨房纸吸干水分。

2、将油鳗鱼切成大块，倒入1小勺味淋，1小勺日本酱油，腌制20分钟。

3、等着腌制的时候，可以做照烧酱汁：酱油3大勺；味淋2大勺；蜂蜜1大勺搅匀待用。

4、平底煎锅倒入1小勺油，烧热，将腌制好的鳗鱼块皮朝下放进去，小火煎到表皮微黄；然后翻面煎到鳗鱼块边缘略微翘起。

5、倒入照烧酱汁，再加小半碗高汤（或清水），盖上锅盖，小火煮20分钟，中间翻面一次；20分钟后，转大火再煮2-3分钟，将汁水煮至浓稠状，收汁。

6、这是最后一步是小心将鳗鱼块装盘，然后浇上热腾腾的酱汁，就完成了。