蒸红薯的热量

答；蒸红薯的热量（75大卡）。

【所需材料】

去皮红薯500克（生的重量），3克酵母，250克面粉，25克红糖，食用油15毫升。

温牛奶150毫升，10克白糖，3克酵母，300克面粉，

【制作步骤】

1.红薯清洗干净，去皮，切成薄片，上锅蒸15分钟，蒸至软烂。

2.蒸熟后取出来，用擀面杖捣成红薯泥。（蒸红薯的时候尽量不要使用盘子，不要有液体，如果有就倒掉）

3.红薯泥不烫手后加入3克酵母搅拌均匀，最后加入红糖、食用油，搅拌均匀。没有红糖就用白糖代替。（红薯泥太烫不要加入酵母，会把酵母烫死）

4.250克面粉少量多次地加入，一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状。

5.再下手揉成面团。面团是偏软的，如果感觉太湿就加点面粉，反之就加点液体。面粉的量根据红薯含水量来定，适量增减。盖上保鲜膜室温下发酵。

6.150毫升温牛奶、3克酵母、10克白糖放入盆中，搅拌均匀，静置2分钟。

7.往盆里加入面粉，一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状。

8.这个面团软硬适中，盖上盖子室温下发酵。

9.发酵好的面团体积变大两倍，内部充满空气，呈蜂窝状。现在天气太冷，发酵了2个多小时才发酵好。

10.案板上撒点干面粉，把发酵好的面团取出来折叠揉搓一下，再搓成长条。如果闻着太酸可以在案板上撒点碱面，然后将它揉到面团里，这样能中和酸味。

11.将它分成均等的12份面剂子。

12.全部整理圆润放一边备用。

13.白色面团也一样，发酵至两倍大，内部是蜂窝状。

14.移到案板上，折叠一下排排气。

15.再搓成长条，分成12份面剂子。

16.全部整理成圆润备用。不用的时候拿东西盖好防止风干。

17.取一份面剂子用擀面杖擀成圆形面片。

18.包入一个红薯面剂子，像包包子一样收口。

19.收口朝下，整理圆润即可。

20.光面朝上，用刀划出十字刀。深度越深蒸出来的口子越大，看个人喜好来切。

21.放入蒸屉上，盖上盖子进行2次饧发。饧发到1.5倍大，拿起来手感是轻飘飘的即可。

22.盖上锅盖，开大火，水开后继续蒸15分钟。时间到关火再焖5分钟即可。

热量是75kcal/100g。

因为蒸红薯，会增加红薯中的水分，糖分会被稀释，热量并不到。而烤红薯就不一样了，红薯中的水分会蒸发，糖分会浓缩，所以烤红薯会比蒸红薯甜的多，因为糖的浓度增加了。所以，同样质量的烤红薯的热量自然要比蒸红薯的高！血糖升高的指数也会增加！