高筋面粉和小麦粉有什么区别

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蛋白质含量不同：高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

使用领域不同：高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。

特点不同：高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。中筋面粉筋度及黏度较均衡。

8小时前

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1，高筋面粉属面包专用粉，加工精细，食之有劲道；而小麦粉加工粗糙，一般用于擀面条、包饺子。

2，高筋面粉含蛋白质高，营养成分高；小麦面粉含蛋白质低。

3，高筋面粉颜色比较白，小麦面粉内含有麦麸颜色比较黄。

6小时前

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关于高筋面粉和小麦粉有什么区别的问题，高筋面粉也是小麦里提炼出的精华，小麦粉里也应该包括高筋面粉，小麦粉里头也包括全麦粉，高筋面粉是面粉里的头等面粉，小麦粉也包括一般的面粉。

3小时前

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小麦粉是使用小麦直接磨成的面粉，里面含有小麦的外皮和中间部分，被称作粗粮。

高筋面粉是小麦粉加工去了皮之后磨出来的粉。

21小时前

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小麦粉里面有粗纤维，高筋面粉没有粗纤维！

16小时前

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