蛋丸子的做法

步骤1

香菇提前浸泡

步骤2

猪肉洗净切粒

步骤3

香菇切粒，放入盐、酱油与猪肉拌均

步骤4

用料理机打好肉馅

步骤5

做成丸子

步骤6

鸡蛋放入盐搅拌成蛋液

步骤7

用不粘锅煎好蛋皮

步骤8

将蛋皮切成长条

步骤9

用蛋皮把刚才做好的肉丸围起来

步骤10

做好的蛋皮丸子

步骤11

放入锅中蒸15分钟即可

蛋包丸子正宗的做法

所需食材：

猪里脊100克、新鲜香菇2朵、鹌鹑蛋10个、蛋清1个、生姜1片、大蒜1瓣、盐少许、淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、芝麻适量。

步骤如下：

1、将鹌鹑蛋随冷水下锅，大煮开后再煮4分钟左右即可，捞出过冷水后再剥出。

2、将里脊肉和香菇分别洗净切成小块，放到绞碎机中，再放入生姜和大蒜一起绞碎成末。

3、取出绞碎的肉末放到大碗中，加入少许的盐和1勺淀粉，顺时间搅拌上劲，搅拌成有劲道的肉糊糊。

4、取一小块肉糊用手掌压扁，再放一个鹌鹑蛋包成肉丸子就好了，依次包好所有的肉丸。

5、锅中放适量的水烧开后，放入肉丸煮开，煮到肉丸浮起来就熟了，用漏勺捞出。（这样就可以吃了）

6、调酱汁，将生抽、蚝油、胡椒粉、料酒放到一起搅拌均匀，再加少许的淀粉和清水搅拌均匀。

7、将调好的酱汁倒入平底锅中，烧开，变得黏稠时放入煮好的肉丸包心蛋，让肉丸包心蛋上挂上酱汁，最后撒上适量的芝麻增香，美味的肉丸包心蛋就可以出锅了。

步骤1/3

肉馅里加入葱姜沫，香油，酱油，十三香，淀粉用水兑一下倒入，薄的话也可在加入些不兑水的淀粉。使其成丸。

步骤2/3

鸡蛋打散，锅热倒油，把丸子用鸡蛋裹一下放锅里煎，小火，最后若剩下蛋液直接倒入锅中丸子上。捞出。

最后一步

把丸子放入盘子里，如果有高汤放些高汤没有也可加些宝宝喜欢吃的菜汤。用保鲜膜裹上放电饭锅里蒸10分钟。