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茶之所以能提神,是因为在茶中含有咖啡碱,所有的传统意义上的茶,都含有咖啡碱,所以,所有的茶都能提神! 越是新鲜而绿色茶叶中,含有较多的咖啡碱刺激性成份。这些成份如在人体内刺激了脑神经,就形成精神兴奋,达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶,和陈期短的青生普洱茶,所含的剌激性成份比其它茶种都来得多,饮后对提神功效特别强。 在茶叶中含有多种生物碱,咖啡碱是其中之一。茶叶中的生物碱除咖啡碱外,还有可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多,约占2%~5%;其他含量甚微,所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水,是形成茶叶滋味的重要物质。 咖啡碱,具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮(食)用,能扰乱胃液的正常分泌,影响食物消化,还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状,是导致“醉茶”的主要因素。对于咖啡碱,随着频度和用量的增加,人的耐受能力是越来越高的!
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