风尘淡笑为 1星
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主料:
面粉500g
辅料:
水260g
鸡蛋1个
食用油(和面中)30g
调料:
油条膨松剂10g
双效泡打粉7g
盐6g
炸制用:
食用油适量
做法:
1. 先将面粉与泡打粉、膨松剂混合均匀,再将盐、水混合均匀逐渐倒入面粉中搅拌成絮状,再和成比较软的面团。
2. 放在抹了少许食用油的不粘烤盘中。
3. 覆膜放入冰箱冷藏层一夜。
4. 第二天早上从冰箱冷藏层取出回温。
5. 不需揉面,将面团擀成长方型面皮,切去不规则四周。
6. 切成均匀的条状。
7. 隔一条在面坯中间竖着抹点水,将另一条对粘,再竖着用筷子在中间压一下即可。
8. 炸的时侯感觉有点长,便在中间切了一刀。
9. 将锅中油烧热,下入油条坯炸制
10. 翻面再炸至金黄膨松即可
16小时前
女性不花 3星
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材料
高筋面粉300公克,水180公克,阿摩尼亚4公克,明矾4公克,小苏打3公克,盐4公克。
做法
1.明矾先用约20㏄的水溶解,再将所有材料一起混合揉匀,以由外向内揉压的方式揉至有筋性。
2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜,静置发酵约40分钟后,再重复揉压一次,至表面光滑,再整形成长方形,用塑胶袋包好放置室温下,静置约6小时。
3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏,将作法2面糰平放至桌上,轻拉成长条型,用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条,再每隔1公分直切成条,两条重叠后用筷子由中间压下,使两条结合成油条。
4.热油锅至约180℃,将作法3油条面糰拉长后下油锅,炸至金黄酥脆后即可。
11小时前
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