用自发粉做包子怎么做

用料：自发粉100克、油3克 、水、 白糖20克、熟黑芝麻30克

1、先称好自发粉，倒入盆里，自发粉是已经有酵母的，倒入油

2、倒入水，水一点点加，边加边揉成面团，揉到面团光滑。放到温暖的地方让面团醒发。醒发面团大一倍的样子，用手指按下去不会回缩就可以了。

3、做馅，芝麻与白糖混合，用搅拌机磨粉，打细腻一些。

4、在粉里加少许油，加少量水，将粉搅拌均匀。

5、面团醒发后要再揉，排气，然后等量分成几块小面团。把小面团擀面杖压成圆面皮。

6、夹取适量的芝麻放到面皮包起来。包好的包子，放到蒸锅中再醒发10分钟。

7、锅里放上冷水，冷水上锅，盖上盖子，开火，蒸20分钟左右。

8、包子蒸好取出就可以食用了。

1

将自发粉倒入容器里，用温水和面，和好后放一旁醒上大概20分钟以上（最好用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干）

2

现成的肉馅，用生姜、酱油、香油、料酒、白胡椒粉调好备用

3

香葱洗净，切碎末；胡萝卜的表面洗净后，外皮刮净，之后擦成丝

4

把所有的主料按先后顺序放入：猪肉馅-香葱-胡萝卜丝，加适量盐，制成馅料

5

醒发好的面团，再次反复揉搓，使发好的面团膨松多孔

6

面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的面皮，包入馅料

7

包好的包子要搁置10-15分钟，再次醒面，之后再蒸

8

蒸锅中加入冷水，蒸屉上刷上一层食用油（防止包子相互粘连）摆放时注意间隔

9

开火时，先小火，等冒蒸气后再调到中火蒸20分钟，即可

用料

自发粉 500克

温水 适量

白糖 适量

超简单自发粉包子的做法步骤

步骤 1

温水白糖拌匀加自发小麦粉拌匀

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

发酵30分钟，常温。

步骤 4

放案板上加玉米油和普通面粉（此时不能再用自发小麦粉）揉光滑

步骤 5

切面光滑，无气泡。这是包子皮好看的关键

步骤 6

包好冷水下锅，15分钟。焖一分钟开锅

步骤 7

蒸好出锅。

食材：

面团：

新良自发粉200克 无铝泡打粉1克 水120克

（第一次用这个自发粉，还是有点担心，就加了1克的泡打粉， 最后看了成品状态，估计不加也没问题）

馅料：

油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量

做法：

新良自发粉200克加1克无铝泡打粉混合均匀，加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿，让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包子才漂亮，表面会特别光滑还有弹性

和好的面团盖保鲜膜醒发20分钟左右

现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净

油菜放到开水里焯一下，放凉水里过凉

滤去水分，切碎，然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干，否则会出汤

香菇切碎末

锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水，把水炒干后盛出

鸡蛋炒好打碎

所有馅料食材混合

拌匀

现在开始包包子，把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条

分8个剂子

按扁

擀成中间厚四周薄的圆片

放入馅料

包成包子

垫好油纸或屉布，放到蒸锅里，最后馅儿不够了，就随手蒸了个枣花馒头

把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟，如果没有发酵箱，盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟

醒发至包子变大，轻按表面可回弹就可以蒸制了

水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子，即可