糖醋里脊最正宗的做法

主料：鸡胸肉1块

辅料：料酒1勺，盐1匙，鸡蛋2个，面粉3勺

调料：白糖3勺，白醋1勺，番茄酱4勺，清水1勺，白芝麻适量

糖醋里脊的做法：

1.所有食材都准备好，从超市买回来的鸡胸肉取一块用刀片成片再用刀切成粗条放入碗中备用。

2.在盛有切好鸡胸肉的碗中，倒入1勺料酒，1匙食用盐搅拌均匀后磕入2个鸡蛋和3勺面粉，用筷子成分的搅拌至鸡胸肉挂上搅拌均匀的鸡蛋和面粉液，腌制20分钟。

3.碗中倒入3勺白糖，4勺番茄酱，1勺白醋，没有白醋的可以用米醋代替

4.锅内倒入适量的油，小火把油烧至5成热，用筷子放进油锅里，筷子周围冒密集小泡。

5.放入腌制好的鸡胸肉，小火炸至鸡胸肉一面定型后用筷子翻煎另一面，直到炸至两面金黄用漏勺捞出沥干表面油装盘备用。

6.另起一个锅，倒入调好的糖醋汁，大火煮至汤汁冒泡后转小火倒入炸好的里脊肉，翻炒至糖醋汁均匀的挂在糖醋里脊关火盛出后撒上适量的熟黑芝麻或者白芝麻即可。

用料

主料:

猪里脊 300克

辅料:

姜 10克、蒜 10克、盐 5克、白糖 30克、味精 5克、胡椒粉 5克、番茄酱 20克、醋 10克、生粉 15克、淀粉 15克

具体步骤 

1、姜蒜洗净切片。

2、里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。

3、切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。

4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。

5、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。

6、放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了

食材：猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜1块、白熟芝麻5克

　　步骤：

　　1、姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。

　　2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

食材清单

里脊 300g 、 番茄酱 2大勺 、 蛋清 1个 、 面粉 100g 、 黑胡椒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/7

先准备好食材，里脊切成均匀的长条状

步骤2/7

面粉加蛋清、黑胡椒、盐搅开，如果太干可以加一点水

步骤3/7

切好的里脊肉滚一层搅拌好的面粉糊

步骤4/7

油烧7-8分热是下锅炸吧，不要全部倒进去，容易粘在一块

步骤5/7

另起一锅放油，加入番茄酱小火炒匀

步骤6/7

倒入炸好的里脊肉，不断翻炒，使里脊肉都裹上番茄酱就可以出锅啦

最后一步

出锅时可以撒一点芝麻

1、里脊肉洗净切粗丝，加少许盐抓匀。

2、淀粉（土豆淀粉最好）加水调成稍厚的糊，放入肉丝抓匀，搅拌至手感发粘。

3、调料汁备用:白糖、醋、少许盐、淀粉放入碗中调匀。糖:醋大概4:3的比例即可，这个比例做出来酸甜适口，适合大多数人的口味。

大蒜拍松剁碎备用。

4、锅内倒油炸里脊。油烧至六成热左右，下入肉丝，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

喜欢脆一点的可以在全部肉丝炸好捞出后，将油烧至七八成热，然后将肉倒入复炸一次。

5、另起锅放少许底油，倒入蒜末炒香，倒入适量番茄酱，小火慢慢炒香至粘稠。倒入调好的料汁，小火熬至起泡浓稠。

6、倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，使之均匀裹上料汁，关火出锅装盘，撒点熟芝麻即成。

正宗糖醋里脊做法步骤

1、配料:里脊、鸡蛋清、葱相克食物、姜、醋相克食物、水淀粉、胡椒粉、盐、料酒、番茄酱

2、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

3、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

4、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。

5、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

6、将里脊条放入面糊中挂糊。

7、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

8、炸至金黄色捞出,沥油待用。

9、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

10、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。

11、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

步骤：

1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用；

2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了；

3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟；

4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉；

5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次；

6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧；

7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火；

8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用；

步骤1

鸡蛋打入碗内；

步骤2

肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

步骤3

葱、姜洗净切末；

步骤4

碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

步骤5

锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

步骤6

锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。

步骤1/7

里脊肉切成比筷子稍微粗一点的肉条。

步骤2/7

加入料酒、食盐和牛肉粉拌匀。

步骤3/7

打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

步骤4/7

中火烧热锅中的油，到五成熟，放入肉条炸至表面凝固后捞出。

步骤5/7

继续烧热锅中的油，到七成热，再次放入肉条炸至表面呈金黄色捞出沥油。

步骤6/7

炒锅里留少许油，加番茄将、白醋、白砂糖和少量水煮开。

最后一步

倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，让酱汁均匀裹在肉条上即可盛出。