藕带怎么保存时间长腌制成泡藕带

漫长夜黑 1个月前已收到1个回答举报

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主料

藕带500g泡椒适量

小红米椒适量白葡萄酒醋适量

白醋适量盐适量

矿泉水或者凉白开适量姜片适量

花椒适量

泡椒藕带的做法步骤

1.买到的藕带洗净，表面有淤泥的尤其要做好清洁工作，记得水冲干净中间的孔道

2.洗净的藕带切断，水加姜片加花椒煮开，切好的藕带过水，三分钟以后捞出，过冰水

3.记得过冰水，这样才能保证食材清脆的口感

4.先调汁，把泡椒水，泡椒，红小米椒，白葡萄酒醋，白醋，盐，和矿泉水放进罐子里，所有材料都适量，所谓的适量是根据你自己的口感来调节，比如我喜欢酸的，我加入了两种醋，我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和，也喜欢白醋酸的刺激，你只需要边加入，边搅拌，边品尝，直到味道达到一种你喜欢的平衡，当然这有可能造成最后汤汁过多，所以我建议最后加入矿泉水，这样可以更好的把握汤汁的量

5.经过一个晚上的腌制，就可以食用了，味道棒棒嗒！淡金色，初闻酸味柔和并带有丝丝辣意，口感清脆细腻，余味悠长……

小贴士

1.个人认为藕带有一些土腥味，所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水，可以保持清脆的口感

16小时前