云南酸菜菜谱

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1.红豆提前泡好、煮耙后连汤备用；

2.准备好适量肉沫、葱沫、花椒，干腌菜切沫；

3.起锅热油（我用的猪油和菜籽油混合），下入肉沫炒闪，加花椒、葱白沫、酸腌菜一起炒；下入盐、生抽炒一下；

5.下入煮好的红豆，根据水的情况可以加入白水或者煮红豆的汤；

6.煮开后中小火五分钟即可，出锅前加花椒油、白糖、葱花出锅即可。

12小时前

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最经典的应该是酸菜红豆汤了，在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒，有这么一道菜基本都是桌桌必店的，就是酸菜红豆汤。做法也非常简单，先把红豆洗干净，放入锅里，煮到开花算好了。我是用高压锅煮，一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来，装碗里备用。

锅里下猪油，干辣椒，倒人提前准备好的酸菜，翻炒均匀，下入碗里的红豆，再倒适量煮红豆的她，盐巴味精适量，煮开后，把所有配料翻拌均匀，舀起来后，放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤，就制作完成

11小时前

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