最简单的鱼翅做法

樱花散落 1个月前 已收到6个回答 举报

鈈久啲將唻 2星

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1/5 准备食材。不用泡发,用的无硫食材。泡发会没有味道。瘦肉切片,芹菜切段。

2/5鱼翅和元贝一起放入高压锅,煮沸五分钟。熄火。

3/5 稍等片刻,打开锅盖,加入瘦肉和芹菜,加入少许盐和少许油少许胡椒粉。

4/5 捞起看看瘦肉熟了就可以熄火了。

5/5 装盘,开吃

5小时前

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輩孒紾惜 2星

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材料:鱼翅50g ,虫草花10g ,鸡汤两大碗 ,瑶柱鲍鱼汁一大勺, 小苏打粉一小勺

制做过程:

1、虫草花泡发

2、 鱼翅加一点小苏打粉,用温水泡发

3、鸡汤,木有鸡汤就用浓汤宝搞定

4、 鸡汤煮开,下鱼翅和虫草花

5、 加入瑶柱鲍鱼汁

6、大火煮开

7、转小火,盖上盖子焖煮30分钟,将鱼翅的胶质全煮出来

8、盛饭

9、将汤汁捞出,浇在饭上,趁热食用

3小时前

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指尖的牙痕 2星

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食材用料

鱼翅300克,海虾700克,鸡肉500克,五花肉500克,猪蹄1500克,猪里脊肉1500克,干香菇5克,火腿25克,面粉15克,小葱100克,姜50克,白酱油20克,味精10克,猪油(板油)50克,鸡油5克

做法步骤:

1

青葱50克、姜20克放放入 温水锅煮沸

2

鱼翅排在竹箅上,下锅煮15分钟起出,倒出葱、姜及汤水,如此反复4 次,去掉鱼翅腥昧

3

净鸡肉、猪五花肋肉均匀切成4 块

4

猪里脊切数块,火腿肉切片

5

鱼翅连同竹箅放入大铝锅内,排上猪五花肉、猪里脊、猪蹄尖和鸡肉块,加入清水1500毫升,用微火煨4 小时取出,拣去各料,将鱼翅扣入盘中呈荷包状

6

鲜海虾洗净,去壳取肉,从虾背直割一刀,剔去沙线,放入煮沸的上汤中汆熟取出

7

香菇放入小碗,加熟鸡油,上笼屉蒸10 分钟取出,滗去汁,与汆熟的虾仁一并装点于鱼翅上

8

炒锅置旺火,下猪油烧热,放入面粉煸至乳白色时,倒入白汤煮沸,调以酱油、味精,徐徐浇在鱼翅上,再铺上蒸热的火腿片即成

1小时前

20

柈芣透 2星

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1/7 澳洲金钩翅提前两天泡发,泡发方法:将金钩翅隔水蒸10~15分钟,会缩成一块,再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水,如水变混浊即需换水。

2/7 准备好食材,泡发好的金钩翅,鲨鱼骨,元贝,鸡胸肉,清洗干净备用。

3/7 凤爪,龙骨清洗干净,飞水备用。

4/7 将凤爪,龙骨,元贝放入砂锅中,大火烧开,文火煮30分钟,做高汤底。

5/7 加入金钩翅,鲨鱼骨,文火煮30分钟。

6/7 鸡胸肉切块,飞水后加入汤中,煮10分钟。

7/7 加盐,加香菜

23小时前

7

凄惨骄傲 3星

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做法:

1、鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水)。

2、放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出。

3、然后加入清汤及干贝汤。

4、用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟。

5、使其入味后,取出放在平盘里,将鱼翅翻扣在另一盘里内。

6、将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉,收成浓汁。

7、最后将浓汁浇在鱼翅上面,撒上火腿末即可。

18小时前

6

掉落的眼泪 4星

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1

将水发鱼翅放在大碗里,上面放上斩成大块的老母鸡500克,加入黄酒20克,清汤300毫升和葱结0.5克,上笼用旺火蒸4小时

2

出笼后,拣去鸡块、葱结

3

黄鱼宰杀治净片取净肉200克切成小方块

4

炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,投入葱结、姜片,煸出香味后,舀入清汤700毫升

5

再拣去葱结、姜片,将鱼翅、黄鱼一起入锅,加入黄酒30克、精盐和味精,烧制

6

待烧沸后,用调稀的湿淀粉勾芡

7

再加入鸡蛋清、熟猪油,烧制

8

待复开后,起锅装入盆内,淋上熟鸡油,撒上火腿丝、香菜叶装盘即成

12小时前

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