油黄豆的家常做法

用料黄豆 500g白糖 125g盐 65g辣椒面 60g香油 80g鸡精 50白酒 65g

油豆的做法步骤步骤 1干黄豆洗净浸泡10小时，电压力锅煮10分钟，断电后焖30分钟。用漏勺捞出放一干净容器中，放入所有调料拌匀，放冰箱冷藏入味后即可食用。

原料：

黄豆200克

豆油适量

盐少许

做法：

1

准备黄豆

2

寖泡5小时左右

3

控干水分

4

冷油下锅炸至金黄

5

撒上少许盐即可

1、黄豆浸泡2小时，把黄豆泡发，浸泡到豆子微微涨开，泡好的黄豆沥水晾干；

2、热锅冷油，倒入黄豆用中小火炸；

3、炸黄豆不可以用大火，容易焦，中小火慢炸到黄豆否浮起来；

4、把黄豆捞出放置一会儿降一下温；

5、把黄豆倒入锅内复炸；

6、炸到捞起后晃一下听到沙沙的摩擦声就可以把黄豆都捞出了；

7、放在厨房纸上吸油，晾到完全降温；

8、最后放入少许盐拌匀即可；香香的酥酥的炸黄豆，配面，酸辣粉特好吃！

【制作食材】黄豆，鸡蛋，食用盐，面粉，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面

【制作步骤】

1、接下来咱们一块把做这个油炸黄豆所有需要用到的材料全部准备一下，首先准备一小碗黄豆，然后再准备两个鸡蛋。准备一勺左右面粉，一勺左右的淀粉。最后再准备适量的食用盐，食用油，适合自己口味的孜然粉和辣椒面。这个油炸黄豆很简单，所以说用到的材料不多，很快就能够将它们全部准备齐全。咱们将这道油炸黄豆所需要用的材料都准备下了之后就可以开始烹饪了。

2、黄豆先放到大碗中，加入清水给它浸泡清洗。黄豆表面清洗干净了之后，咱们继续把它放到这个清洗它的大碗中，只不过要把清洗黄豆的水倒掉，然后再加入没过黄豆一大块的清水给它浸泡一个晚上。

3、黄豆浸泡了一个晚上之后就会变得比较软，一捏就碎，而且表皮也比较容易脱下来，咱们把浸泡好的黄豆先捞出来，然后放到一旁控一下水分。接下来把鸡蛋打到碗中，然后搅散，搅散之后倒入咱们控干水分的黄豆里面。

4、再向黄豆里面加入一勺食用盐，将黄豆，食用盐，鸡蛋液全部搅拌均匀，加入一勺面粉搅匀，然后再加入一勺淀粉继续搅匀，搅拌均匀之后，咱们用手过滤一下粉末，把过滤出来的黄豆放入到一个盘中待用。

5、炒锅烧热，多倒一点食用油。油温大概六成热的时候，咱们把黄豆全部倒进去炸一下，刚刚倒进黄豆的时候，咱们要用铲子给它们翻动一下，防止它们之间发生粘连，也防止它糊锅。用中火慢炸即可，在炸的过程中还是要用炒勺子不停地翻动，让黄豆受热均匀。

6、将黄豆表面炸到金黄，而且比较酥脆的时候，咱们就可以把它捞出来了，捞出来的时候控一下油，然后放到盘中。整个炸黄豆的过程大概在十分钟左右。装入盘中之后，咱们再根据自己的口味撒上适量的孜然粉和辣椒面，将黄豆翻拌均匀之后一道非常美味的油炸黄豆就这样完成了