糯米蒸蛋糕做法6寸

材料：鸡蛋 4个，糯米粉 160克，泡打粉 4克，牛奶或水 55克，糖 40克，玉米油 40克，盐 1-2克，白醋或柠檬汁 2-3滴（打发鸡蛋）

做法步骤：

步骤 1

4个全蛋液加入糖柠檬汁高速打发 起硬纹路 就是划一道纹路能不那么快消失 4分钟左右高速打发的样子

步骤 2

烤箱预热175度 糯米粉加入泡打粉混合过筛 分两次加入鸡蛋糊 Z字形搅拌无颗粒 牛奶混合油在盆的边缘缓慢加入 以防消泡 在6寸磨具底部撒上若干葡萄干 面糊倒进去 振几下 面上洒芝麻 进烤箱

步骤 3

175度 40分钟左右即可 可以观察上色 

鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋白的盆无水无油，牛奶和油混合均匀

步骤 2

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牛奶中倒入蛋黄 搅拌均匀

步骤 3

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过筛倒入低筋粉，z字搅拌

步骤 4

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搅拌均匀

步骤 5

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预热烤箱175度，打发蛋白，滴几滴白醋或者柠檬汁,大泡泡 倒1/3糖

步骤 6

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小泡泡倒入1/3糖

步骤 7

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有痕迹出来的时候倒入1/3，小弯钩就可以

步骤 8

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小弯钩

步骤 9

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先把1/3蛋白倒入蛋黄中，再把搅拌好的蛋黄倒入蛋白，翻拌

步骤 10

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从高处倒入模具，震掉大气泡，175度 30分钟

步骤 11

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出锅倒扣放凉

步骤 12

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冷却切块

步骤 13

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非常软糯