中餐厅姚安娜的上汤娃娃菜做法

用料：

娃娃菜2棵

皮蛋2个

火腿肠半根

蒜2瓣

姜2片

米椒1个

高汤一碗

盐少许

胡椒粉少许

鸡粉少许

水淀粉适量

做法：

1/9娃娃菜顺切，一棵切6～8条。

2/9皮蛋，火腿肠切段。

3/9葱姜蒜切片

4/9锅中烧开水，下娃娃菜焯熟，时间要长些，焯透。

5/9焯好的娃娃菜码入盘中

6/9锅中加底油，下葱姜蒜爆香。

7/9加高汤，皮蛋，火腿肠，烧开，加盐，胡椒粉，鸡粉，水淀粉勾芡。

8/9把高汤浇在娃娃菜上，即可

用料 咸鸭蛋 1个 皮蛋 1个 娃娃菜 1颗 火腿 3片 盐 克 葱花 

上汤娃娃菜的做法 

娃娃菜去一点跟，竖着切开，注意别切太碎太散，下油、葱姜、娃娃菜，加一点点盐，翻炒后淋点水，盖盖子等焖熟。熟后捞出摆盘。

皮蛋切丁、咸鸭蛋切丁或捣碎、火腿肠切丁。

锅中烧一碗水，水开后加入葱姜、皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠，放一点点盐，注意：鸭蛋够咸就别放盐了。 汤烧开后熬三分钟，然后直接倒在娃娃菜上，撒点葱花即可。 小贴士 不要放太多盐，因为火腿和咸鸭蛋都是闲的，咸鸭蛋熬汤后，汤也会咸。

食材：

娃娃菜、盐、清水、皮蛋、咸鸭蛋、虾皮、油、蒜片、香葱。

做法步骤：

1、准备食材

首先洗净的娃娃菜把比较大一点的叶子用刀从中间切一下，放入盆中。加入没过娃娃菜的清水、一勺盐，泡15分钟左右。

准备一个皮蛋剥掉外壳，一个咸鸭蛋也剥掉外壳放入碗中。然后把它们捣碎，再准备一把虾皮备用。

2、烹饪

起锅烧油，放入虾皮炒出香味，放入皮蛋鸭蛋继续炒，然后加入适量清水大火煮开。 放入娃娃菜加入盐，再加几个蒜片提味。等锅再次煮开后撇掉浮沫，盖上锅盖转小火焖煮5分钟，最后盛入盆中撒上香葱就可以开动啦。

味道鲜美营养丰富的上汤娃娃菜就做好了

用料

娃娃菜 2颗，青红椒 适量，火腿 2-3片，皮蛋 1个，咸鸭蛋黄 1个，葱白 1小段，蒜 2瓣，盐 适量，水淀粉 适量

做法

1. 两颗娃娃菜，洗净，每颗切成六瓣。

2.青红椒切丁，皮蛋切成小块，火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多，一点就可以了。

3. 葱姜切沫，咸蛋黄切碎。

4. 锅中加水，水烧开后放入娃娃菜，不要过度翻拌，翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油，这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久，稍微变软即可，捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉，后面还要用。

5. 热锅种倒少量食用油，油热后转小火，加入葱姜爆香。

6. 加入青红椒和火腿炒香。

7. 先加入咸蛋黄，将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋，稍微翻版即可。

8. 将烫娃娃菜的水倒入锅中，大火烧开后转小火，倒入水淀粉。水淀粉要稀一点，不要加太多的淀粉，太浓了就影响汤的味道了，有一点点浓度就行了。加入食用盐调味。娃娃菜本身是有甜味的，盐味根据自己的口味调整。

9. 味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上，就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好了，味道真的很鲜美。

用料 ：娃娃菜一颗，大蒜七八粒，淀粉水适量，盐适量，小葱适量，火腿肠少量，油适量

做法：

1.准备材料，娃娃菜洗净，切成六块，蒜粒剁碎，少量淀粉加水，做成淀粉水

2.锅里放水烧开，放入娃娃菜煮至软熟

3.把煮熟的娃娃菜盛到盘里摆好

4.另起锅，烧热，倒上适量的食用油

5.油热后放入蒜末，炒香

6.然后倒入加了少许淀粉的水

7.加入适量的盐，把煮开的淀粉水酱汁浇到娃娃菜盘里

8.切点火腿粒和葱碎（不喜欢的可以不放）

9.把切好的火腿和葱末放到娃娃菜上即可

材料

娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

做法

1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；

2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；

3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；

4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上～～完工