鲜牛奶煮沸后保存还是生存

鲜牛奶煮沸后保存比生存的时间要长一些。

牛奶是一种十分有营养的饮品，补钙还富含多种维生素和矿物质，但牛奶是很难长时间保存的，特别是鲜牛奶，在同等条件下，煮沸后的鲜牛奶比直接保存的鲜牛奶保存的时间要长一些。煮沸后，鲜牛奶中的一些大肠杆菌等细菌被杀死，乃至更浓稠 ，而不经煮沸直接生存的鲜牛奶，里面仍然含有大量的细菌，极其容易繁殖滋生，导致鲜牛奶快速的变质。

鲜牛奶煮沸后，已经达到100摄氏度了，高温消灭了牛奶中存在的细菌和真菌，可以放置30分钟左右，等牛奶彻底变凉后，再放入冰箱保存，这样的话牛奶保存的时间会长一些。

如果鲜牛奶煮沸后，彻底变凉了没有放进冰箱冷藏保存，建议尽快饮用。切忌牛奶不能冷冻。

鲜牛奶肯定是煮沸后保存，目的是杀菌。

1、烧开的鲜牛奶放冰箱里能保存24个小时左右。

2、鲜牛奶需要加热后才能饮用，但要注意不要加热到沸腾，会导致部分营养物质流失。

3、加热后的鲜牛奶当天喝完是最好的，尽量不要放置起来，可以现喝现加温。鲜牛奶的保质期很短，新买的鲜牛奶，放进冰箱冷藏大约能保存一周左右，超过一周，鲜牛奶可能会发生变质现象，影响饮用。

  鲜牛奶的话，煮沸了以后再保存会更好一点，它可以起到灭菌的效果，因为生的话，他可能就说没有灭菌，没有灭菌的话，你再保存的话容易坏掉，所以说你在使用之前就说在保之前先高温灭菌灭菌，以后晾凉以后再保存，或者说当天用完这样的话就不会有什么影响

如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。

另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。热牛奶有助睡眠，因此很多人，尤其是老年人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝。这种方法并不可取。目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。

“给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。

如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。”

需要提醒的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这种加热方法会出现温度不均匀的现象，而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热，否则就会遇热分解。

因此，加热之前要先看清包装上的说明。

另外，设定时间也不宜太久，250毫升的加热1分钟即可，否则也会破坏营养。