泡腊八蒜用过的醋还可以再泡蒜吗

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不建议。

泡过腊八蒜的醋不建议再重复使用来腌制新的腊八蒜，因为腊八蒜的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味以及大蒜的颜色，在腌制过程中食醋当中的醋酸以及其他成分会进入到大蒜中间，泡完后醋的口感会发生改变，再来腌制腊八蒜就会影响腊八蒜成品的口感。此外腊八蒜腌制时间较久，腌制的过程中会产生一定的亚硝酸盐，如果将醋重复使用，之后腌制的腊八蒜其中亚硝酸盐含量会非常高，食用后会对健康造成威胁。

19小时前

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