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为什么饭店做拔丝能拔出来,在家同样可以拔出来,只是你的火候没有掌握好。拔丝常用方法,分用油和糖,水和糖拔丝。食材也分很多种,有苹果,香蕉,山药,红薯等等,不过方法都大同小异。
假如说用油和糖拔丝,先放油,在放糖,火不能太大,中小火即可,待糖充分融化变色后,看糖稀能不能拉丝,一旦能拉丝,动作要快,迅速倒入过好油的食材,快速翻匀,然后成盘即可。
11小时前
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