江湖悠悠茄汁肉丸配方

1、碎金饭：鸡蛋、稻谷、葱、水

2、粥：稻谷、水、水、稻谷

3、饭团：稻谷、稻谷、稻谷、稻谷

4、水煮蛋：鸡蛋、水、水、水

5、葱油面：小麦、葱、水、葱

6、葱白粥：稻谷、葱、水、稻谷

7、蔬菜煎饼：小麦、黄瓜、小青菜、胡椒

8、烤鱼：鱼、胡椒、辣椒、芝麻

9、卧鸡蛋：鸡蛋、鸡蛋、胡椒、葱

10、灼鱼：鱼、鸡蛋、辣椒、芝麻

11、西湖醋鱼：鱼、生姜、生姜、葱

12、奇味土豆泥：土豆、大蒜、黄豆、花椒

13、土豆泥：土豆、土豆、芝麻、胡椒

14、肉丸：畜肉、生姜、胡椒、竹笋

15、软玉饺子：畜肉、黄豆、黄豆、小麦

16、脚店汤饼：小麦、大蒜、黄豆、芝麻

17、文思豆腐：禽肉、黄豆、水、黄豆

18、白玉饺子：白菜、白菜、黄豆、小麦

19、鸡蛋卷饼：鸡蛋、小青菜、青椒

20、乌玉饺子：香菇、香菇、黄豆、小麦

21、养生粥：香菇、竹笋、木耳、小麦

22、食肆汤饼：香菇、小麦、水、小青菜

23、羊方藏鱼：畜肉、鱼、生姜、小青菜

24、菜粥：小青菜、小麦、水

25、三鲜饺子：木耳、畜肉、竹笋、小麦

26、宋嫂鱼羹：鱼、竹笋、香菇、禽肉

主料

番茄两三个，洋葱 1个，蒜泥，盐少量，糖少量，蚝油一大勺，蕃茄酱两大勺，猪肉馅500克左右，鸡蛋一个，姜末一勺，黑胡椒少量，盐少量，蚝油适量

步骤

1.洋葱末加一大勺蒜泥炒香。

2.炒之微黄，盛出一半放量。

3.番茄去皮切块用料理机打成汁，倒入翻炒好的洋葱末里。

4.最后加入番茄酱完成茄汁以及其他调味料，关火。

5.制作猪肉馅。这里可以用牛肉馅或鸡肉馅代替。

6.一勺的分量做成球。

7.均匀的放入茄汁中。

8.盖上锅盖中小火第一面焖5-10分钟直到变色。再翻到另一面盖上锅盖焖同样的时间。 

1、胡萝卜洗净去皮后切末，葱姜切末备用。猪肉馅中加入料酒、葱末、姜末、生抽、老抽、盐和鸡蛋，分次加入花椒水顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。放入豆渣、胡萝卜碎和少许香油。搅拌均匀后，静置10分钟左右。取一小团肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺沿丸子底部取下放入盘中。依次做好其他肉丸。

　　2、肉丸冷水入锅，大火煮开，待漂浮起来熟透后捞出。炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入番茄沙司和甜辣酱翻炒均匀。加入热水大火烧开。放入肉丸，中火煮三五分钟。转大火沿锅边淋入水淀粉收汁即可。