清炒猪头肉做法

1. 葱切段，辣椒切块，猪头肉切片。

2. 锅中先放入肥猪头肉小火煸炒出油，再放入葱、辣椒、瘦猪头肉翻炒。

3. 炒至葱变软，倒入酱油撒上盐翻炒均匀即可。

4. 装盘，闻着就香！

这是一道以猪头肉为主料的菜品，主要工艺为炒。制作方法是猪头肉切片，青红椒洗净切三角块，蒜切片，葱切段。热油爆香葱蒜，倒入青红椒，爆炒一下。最后放猪头肉，加少许盐、生抽，炒大约一分钟出锅即可。

1.首先，我们准备食材，超市买的熟猪头肉一块，切成片，尽量切匀一点口感比较好，切好后，放在盘中备用。

2.青椒红椒各一个，去籽后，都切成菱形片，青椒红椒配在一起，在色泽上比较好看，大蒜拍扁后，切成蒜末，生姜也切成细末。

3.下面我们把猪头肉焯一下水，去除一下猪头肉的油腻，锅里烧水，猪头肉凉水下锅，加入一点料酒，用料酒去除一下猪头肉的腥味，水烧开后即可，焯水不易过长，把猪头肉倒出控水备用。

4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入姜蒜爆香，再抓出一把红干椒，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，倒入青红椒片和猪头肉，快速的翻炒，翻匀后，从锅边淋入料酒，加入一点老抽上底色。

5.把老抽的颜色翻炒均匀，起锅开始加入调料，有些猪头肉是咸的，注意食盐的用量，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖2克，翻炒化开调料，白糖的量也吃不到甜味为宜，不喜欢的可以不放，最后淋入一点红油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

1

猪头肉切片

2

包菜切丝

3

大蒜三瓣

4

油热，放姜蒜爆锅，先炒包菜，因为猪头肉是熟的，我就先炒包菜

5

包菜炒软，加入五香粉，适量生抽提鲜

6

出锅前放盐，味精！葱花点缀！