餓弔叁人称 2星
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做法:
主料:猪大肠适量、八角十颗、盐适量、白糖半勺、料酒一勺、陈皮两小片、砂姜几片、花椒少许、干辣椒3-4颗、老姜一小块、老抽适量、生抽适量。
1、猪大肠洗净(大肠里面有很多脏东西,要翻过来把里面的脂肪等废物去除。很难洗但是一定要洗干净)焯水,然后再放冷水中洗一次。
2、准备好作料 (干辣椒要切成小段,老姜拍碎,陈皮撕成小片)。
3、铁锅热油,放入作料翻炒,
4、炒出香味后放入大肠。
加入生抽,老抽,白糖,料酒和盐,不断翻炒使大肠均匀上色。(此时颜色还不会太深,卤制后颜色就好看了)
5、加水至恰好淹没大肠,盖上锅盖,大火蒸煮,水开后调至中火继续卤制约一小时。
6、不时开盖翻搅,待水收干即可(水收干后颜色便深了)。
7、稍微冷却后切成小块,装盘。
11小时前
哥哥舔我 3星
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材料
大肠 300g,八角 3个,花椒粒 1小碟,干辣椒 5支,姜片 5片,蒜头 5颗,青葱 5支,嫩姜 适量,老抽 3匙,蚝油 2匙,辣豆瓣酱 1匙,米酒 2匙,胡椒粉 少许,冰糖 少许,盐 适量,面粉 2匙
做法
1、将大肠正面洗净后再翻面,以剪刀剪去多余的脂肪,准备一个大碗,放入大肠、盐及面粉,浸泡5分钟后,来回揉搓洗净;煮一锅滚水,放入姜片及米酒,把大肠汆烫3分钟后捞起备用。
2、热锅加2匙油,把蒜头、姜片、辣豆瓣酱炒香,再将八角、花椒粒、干辣椒、青葱放入,加水量至7分满,以3匙的老抽、2匙的蚝油、2匙的米酒、少许的胡椒粉及冰糖制作卤汁,煮至大滚后把大肠放入,盖上锅盖以中小火炖煮1小时。
3、煮好后可再多闷一点时间让大肠更软嫩,将大肠切妥后(卤汁也可用来卤蛋哦),撒上葱花及少许香油就可以上桌开动啰!
6小时前
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