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你好，很高兴为你解答问题！ 猪肚价格比肉高， 一盘炒猪肚的20到50元。
饭店档次不同，价格有不同。生爆脆肚 原料：鲜 猪 肚250克 清水小竹笋80克 泡红辣椒3个 纯碱20克 姜末、葱花、青红椒、精盐、味精、 醋、料酒、水淀粉、香油各适量 化猪油100克（约耗60克） 制法： 1.鲜猪肚洗净，撕去残余脂肪，用纯碱揉擦均匀后，静置约半小时，然后用清水洗净，再用适量的盐揉洗几遍，冲洗净，放入清水中漂一会儿。2.将漂净的猪肚捞出切成丝，用适量精盐、醋拌匀码味片刻；泡红辣椒切成末；清水小竹笋切成细丝；青红椒切成丝；另用精盐、味精、料酒、醋、水淀粉等对成滋汁。均待用。3.净锅置旺火上，放入化猪油烧至七八成热，下入肚丝迅速翻炒，至肚丝全部散籽，微起硬卷时，倒入漏勺内沥油，然后用水漂洗，以除去碱味，再沥干水分待用。4.锅留底油，下入姜末、葱花、泡红辣椒末炒香出色后，投入竹笋丝、青红椒丝略炒，再下入肚丝，烹入对好的滋汁，待翻均匀后，淋入香油，起锅装盘即成。特点：肚丝洁白，脆嫩爽口，酸辣鲜美。6小时前
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