讓獨白 1星
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1准备食材。
2蛋清蛋黄分离,盛蛋白的盆无水无油。
3盛淡奶的碗放在温水中加热到常温。
4蛋黄里加入糖用打蛋器打到蛋黄液发白。
5淡奶加入蛋黄液中搅拌均匀。
6分别两次加入筛过两次的低筋面粉与泡打粉。
7调成没有面疙瘩的糊糊。
8打发蛋清。蛋白打到起泡时加入糖,直到蛋白霜有直立的小尖角即可。
9蛋白霜加入到蛋黄糊糊中。
10不要过度翻拌,以免消泡。翻拌好的蛋糕糊糊放到冰箱冷藏30分钟。
11在糊糊冷藏的时候我们来把苹果洗干净后(保留苹果皮)切一头1cm宽一头薄的片。
12加入白糖与黄油盖上保鲜膜。
13微波炉高火叮4分钟。
14
4分钟到取出翻开保鲜膜搅拌一下,让糖与黄油充分渗透到苹果里面去。
15电饭锅加热后用黄油抹一下锅底。
16锅的内胆取出,苹果片在底部摆放整齐。
17从高处倒入蛋糕糊糊,目的是消泡。震一下,用竹签划z字形,把表面弄平整,内胆放在电饭锅里按下煮饭键开始煮。
18煮饭3分钟左右煮饭键跳了,等到能再次按下煮饭键的时候再按一次煮饭键,最后焖熟到可以再次按煮饭键的时候取出蛋糕。
19取出立即倒扣于盘中,切块食用。
8小时前
莫過与哀愁 2星
共回答了29个问题 评论
1、食材准备、称取;先把无盐黄油从冷藏室取出,切成小块放入厨师机的打蛋盆里,室温自然软化;天气冷的得提前更早一点软化。
2、蛋糕粉过筛,备用。
3、新鲜柠檬1个,清洗干净,用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑,榨取少许柠檬汁混合,称取3克备用。
4、鸡蛋去壳,取蛋黄、蛋清放入碗里,用手持蛋抽打散成鸡蛋液。
5、准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个;用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部,慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油,再撒上扁桃仁片,轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁。
6、软化的黄油用厨师机的中、高档,至黄油搅打顺滑、颜色发白。
7、放入细砂糖、食盐和柠檬屑柠檬汁混合物,继续打发。
8、完成上一步,搅打均匀后,分5、6次放入鸡蛋液,每次加入,打发蛋液充分融合,再加下一次。
9、蛋液完成融合后,取下厨师机的打蛋盆,一次性倒入过筛的蛋糕粉,用硅胶刮刀刮拌到无干粉、面糊有光泽的状态。
10、预热烤箱,180度,上下火,预热时间预设10分钟;蛋糕面糊倒入慕斯圈中,用刮刀稍微刮平整。
11、苹果1个约190克,清洗,去皮,对半切开、切片。
12、把苹果片嵌入面糊中。
13、装了面糊的慕斯圈放在金盘里,送入预热好的烤箱里,180度,上下火,倒数第二层,烘烤60分钟左右,烘烤时间及温度依实际情况适当调整。
14、烘烤好的德国苹果蛋糕趁热取出,倒扣放碟里。
15、蛋糕表面刷上焦糖酱。
16、成品
6小时前
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