腌10斤咸肉放多少盐

10斤肉放232克盐腌咸肉。

主料：五花肉十斤、泡菜盐232g。

辅料：油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量。

工具：砧板、菜刀、腌料盆、电子秤、包扎绳。

第一步：将准备好的五花肉全部切成大的条状备用。

第二步：将腌咸肉需要的232克盐称量好备用。

第三步：起锅下油，倒入称量好的泡菜盐翻炒至泛黄。

第四步：不停翻炒泡菜盐，使得泡菜盐的盐水转至中黄，泡菜盐就炒熟了。

第五步：将炒熟的泡菜盐装到盘子里，晾凉备用。

第六步：将切成条状的五花肉放入调料盆中，在五花肉上均匀涂抹炒熟的泡菜盐。

第七步：将所有的五花肉都均匀涂抹炒熟的泡菜盐，放到阴凉的地方静置腌制一天。

第八步：一天后，腌制的五花肉已溢少许盐卤水了。

第九步：连续腌制十天，腌制到咸肉已经变色。

第十步：第11天另准备椒香盐水：预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水。

第十一步：将全有材料全部倒入准备好的椒香盐水锅中。

第十二步：加盖大火炖煮，煮沸后关火，让锅放凉。

第十三步：将锅里放凉的调料水，全部倒入腌肉盆中。

第十四步：将腌肉全部浸泡于椒香盐水中三天腌制。

第十五步：三天后取出腌制好的咸肉，用绳穿起来。

第十六步：将穿起来的咸肉放到阳台外晾晒5天。

第十七步：五天后将咸肉放到通风阴凉处就好了，随时可以拿下来食用了。

150克左右

1 10斤肉，所用的食盐为150克左右，也就是10斤腊肉放3两盐，按照这个标准执行即可，每斤腊肉用盐15克左右。步骤如下：食材：猪肉、高度白酒；调味：红烧老抽、生抽、食盐、冰糖。

1、准备10斤猪肉，可以挑选五花肉，也可以选择瘦肉多的前夹肉，如果感觉肉脏，那就清洗一遍，但是要注意，一定要晾干水分再腌，建议还是不洗，直接腌比较好。

2、准备用到的食材，冰糖20克，生抽10克，红烧老抽10克，高度白酒15克，盐150克，分别装进小碗中备用。

3、将肉放进盆中，倒入食盐，涂抹均匀，尽量戴上一次性手套，如果手上受伤，可以避免盐粒带来的刺痛感。

4、按摩肉的过程，就像给人按摩一样，让盐粒逐渐融合，慢慢渗入到肉皮中，整个过程大约5-10分钟，多揉一会儿没坏处。

5、等盐粒融合得差不多之后，将老抽、生抽、冰糖、高度白酒，均匀倒在肉中，再涂抹均匀，给肉皮上色，冰糖没化也没关系，在那放着，后期腌的时候会融化。

6、等一个星期以后，把腌好的肉，穿上两个眼，方便穿入绳子，肉拿出来什么样，就是什么样，无需进行清洗。挂在太阳底下，晒20天左右。