耶嘿哦吼啦 2星
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材料:排骨一斤、青红椒各一个、罐装菠萝两片
调料:1:生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、淀粉3克
2:番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克
3:淀粉80克、泡打粉2克、水少量
做法:1、将排骨洗净后,与料拌匀,腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。
2、所有调料混合均匀,粉类过筛后与少量水调成面糊备用。
3、起锅热油,到八成热时,将腌制好的排骨,放入面糊里裹上浆,放油锅炸熟。
4、所有排骨都炸熟后,捞出,再将油锅烧至十成热,将排骨复炸一次,10秒钟后捞出,放厨房纸上吸干多余油份。
5、炒锅内倒少量油,将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将料倒入,烧开后,放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块,均匀的裹上酱汁即可出锅。
14小时前
落寞街角 1星
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1、肉小排2根、葱2根、姜3片、红甜椒半个、绿甜椒半个、白芝麻适量、油适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙、胡椒粉适量。
2、做法:浸泡清水半小时,出血水。用流动水冲洗干净。葱洗净切段。小排内放入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量胡椒粉、姜片、葱段腌制。
3、用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟以上。红绿甜椒切块。锅内倒入适量油。把腌制过后的小排全部倒入锅内。中小火,不停的煸炒。炒到肉熟,用筷子测试,能很轻松的插进肉里。
4、把姜葱捞出。放入红绿甜椒煸炒至甜椒表面起泡。放入一汤匙生抽。煸炒均匀。放入半汤匙老抽。煸炒上色。放入半汤匙糖。大火收汁。盛盘后撒上白芝麻。
6小时前
风和日美 1星
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用料
排骨 600
生姜 适量
大蒜 15克
青红椒 适量
大葱白 1根
干辣椒 5克
生炒排骨的做法步骤:
步骤 1
首先准备精排骨(600克)将排骨剁成大小均匀的小块备用
步骤 2
将排骨放入盆中先加入食用碱1勺(约1.5克)再加入少许的清水,然后抓洗3分钟,3分钟之后加入清水将排骨清洗干净,清洗干净之后捞出挤干水分。
步骤 3
腌制:盆中加入食用盐(1克)、胡椒粉1勺(约1克)、生抽酱油(4克)、料酒(3克)、生姜(适量)、蚝油(少许)、五香粉1勺(1.5克)然后将所有调料搅拌均匀。
步骤 4
调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。
步骤 5
辅料:准备大蒜(15克)剁成蒜末、生姜(1小块)切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白(一根)切碎、准备干辣椒(5克)用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。
步骤 6
锅烧热之后加入宽油,开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火,将腌制好的排骨依次下入锅中,排骨下锅之后浸炸3分钟,之后将炸好的排骨捞出。
步骤 7
然后直接在锅中加入干辣椒段爆香,干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香,然后再加入老干妈2勺(约5克),将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。
步骤 8
调味:锅中加入鸡精(1克)、加入五香粉(少许)、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。
步骤 9
翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。
1小时前
哭吧不是醉 2星
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食材清单
猪精排 半斤 、 西红柿 两个 、 大葱 半根 、 料酒 适量 、 生姜 适量 、 酱油 半勺 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 油 适量
烹饪步骤
1/5
排骨冷水下锅,放入生姜,料酒,煮到8分熟
2/5
滤干排骨的水分后,锅内烧油,不要太少了,把排骨煎至两面金黄,煎好后盛出备用
3/5
用上锅剩下的油下香葱炒香(一定不要给油烧开很热的时候下,不然葱会糊)接着下滚刀切的西红柿,翻炒
4/5
翻炒到差不多烂的程度,放入酱油再翻炒片刻
5/5
下排骨,大火翻炒2分钟,加入水盖住排骨的一半,大火烧开后关盖小火炖20分钟左右,然后大火放入盐,鸡精,翻炒收汁,装盘。
1天前
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