清炖鲫鱼怎么炖出白汤

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法：

1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。

材料

鲫鱼一尾 、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗

做法

1、鲫鱼去鳞，内脏洗净。

2、热锅下油，先放入花椒粒。

3、再放入鲫鱼，稍煎一下。

4、再放入清水、葱段、姜片、盐。

5、小火慢炖，炖至一碗水时即可

清炖鲫鱼先用大火炖至汤白调至小火将血汤炖浓，在炖鲫鱼汤之前先将鲫鱼用料酒，少许食用盐，生姜未，小葱头腌制一下，这样是除血腥味，这样炖出来的鲫鱼汤才没有鱼腥味，而且鱼汤更鲜美，更好喝，小孩喝鱼汤补钙营养价值高，至于配什么辅料要看自己喜欢，有的是起锅之前加西红柿，这样做使鱼汤更漂亮。

步骤 1

准备食材：鲫鱼200克、豆腐100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、胡萝卜20克，料酒1茶匙、小葱1根。

步骤 2

鲫鱼洗净改花刀。

步骤 3

豆腐洗净切块。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

胡萝卜切片。

步骤 6

葱切葱花。

步骤 7

首先起锅倒油，油热将鲫鱼煎至两面微黄。

步骤 8

然后将鲫鱼倒入砂锅中，放入豆腐、姜、料酒、盐、胡萝卜。

步骤 9

再加适量清水，大火煮开，转小火炖20分钟。

步骤 10

最后盛入碗中，撒上葱花即可。

材料准备

主料：鲫鱼：1条；豆腐：1块；

辅料：生姜：2块；大葱：1根；蒜叶：少许；食用油：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：少许干；淀粉：少许，

做法

1 准备好所有食材

2 准备好所用调味品

3 先将豆腐放淡盐水中浸泡

4 鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄薄的干淀粉

5 锅里放油，油热后放鱼，中火煎制

6 一面煎好后翻身，煎另一面

7 此时，可将姜片入锅煎

8 煎鱼的同时，另烧一锅开水

9 鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒

10 中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠

11 放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟

12 出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可

原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。

做法：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫。

4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感。

5、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。这一步是最重要的,决定着汤的口感。

1、把鲫鱼刮花刀，这样煎煮容易入味。

2、起锅烧油，油热后把鲫鱼放入煎至两面金黄。

3、然后加入姜葱。4、加入开水，大火煮10分钟。5、加入配菜，豆腐，鲜菇。

6、加入配料：红枣，枸杞，食盐，胡椒粉。7、继续大火煮20分钟。

配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许

具体做法：

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！

两面用油煎一下，然后加热水炖煮半小时，这时，白鲫鱼汤就自然而然变成牛奶白啦，白鲫鱼是淡水鱼里面比较好的，鲫鱼汤的营养价值也要比其它的淡水鱼营养价值高，因为白鲫鱼富含蛋白质，而且富含不饱和脂肪酸，而且还含有卵磷脂，还富含钙质，所以常吃白鲫鱼很好。