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鲫鱼汤除腥味的方法有:
烹饪时加少量的白酒,去腥效果好,而且还有酒的清香。
烹饪时加入菌菇类辅料,因为菌菇类都有增香和提鲜的作用。
常见的鲫鱼汤除腥味做法:
主料:鲫鱼
辅料:葱2根、姜2片、料酒2勺、盐半勺。
做法:
1、鲫鱼洗净。沥干水,热油锅,油要多一点,油要烧至7-8成热,放入鲫鱼煎。
2、先将鱼两面用油煎至微黄
3、把鱼放入砂锅,加入葱,姜,煮开后加入料酒,改用小火煮至汤变白再加醋,炖25分钟左右。
4、起锅前再放盐和鸡精,撒上葱花即可。
参考资料来源:
人民网-鱼汤去腥有窍门 教你5种鱼汤的家常做法
13小时前
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