超市杀鱼的方法

使用电击方式。

因为电击可以瞬间使鱼失去知觉和麻痹，减少鱼的痛苦和死亡时间。

在超市里杀鱼时，常使用电击方式进行宰杀。

值得注意的是，电击的电流和时间需要适当控制，以免过度杀伤鱼的身体和组织。

如果使用其他方式，如砍头或割喉等方式，不仅时间较长，而且还容易出现失误和误伤顾客等情况。

1、第一步：先拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；

2、第二步：然后去鳞，这里分几个小步骤。

(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；

(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快；

(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净；

3、第三步：挖内脏。

(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可；

(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净；

4、第四步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来；

5、第五步：去腥线。

(1)将鱼内外清洗干净；

(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；

(3)正反面分别抽出鱼腥线；

(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。

人工杀鱼，只是他们的刀定制的杀鱼刀，比较方便快速。