鸡胗汤的正宗做法

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2－3人份鸡肝：2个鸡胗：2个小白菜：250克罐装高汤：2碗葱：半条姜：3片水：2碗调味料：油：2汤匙米酒：1汤匙盐：适量

做法

1. 除去鸡胗、鸡肝上的油脂，洗净，切片，下少许盐拌匀；

2. 小白菜洗净择好；葱切成葱花；

3. 热锅，放两汤匙油，待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片，爆炒至变色；

4. 倒入高汤和水，煮开，下小白菜、米酒和盐，待熟撒上葱花即可食用。

11小时前

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主料

鸡胗500g

辅料

糖适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

茴香1颗

炖鸡胗的做法步骤

1.鸡胗洗净

2.入锅加生姜，大蒜煮开5分钟，去腥味

3.炖锅加入所有调料

4.捞出去腥的鸡胗炖3个小时。

5.这个是炖好的状态

6.捞出鸡胗切片

7.然后把浓浓的汤汁淋在上面，开吃。

9小时前

共回答了160个问题评论

先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，保持鸡胗滑嫩。

2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。

3、锅内倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒锅中“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出锅滤油。

4、锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起锅。

6小时前

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