牛粒粒做法

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全蛋液、蛋黄液和细砂糖一起，隔温水打发至尽量浓稠（提起打蛋头，蛋液低落的速度很慢，滴落的痕迹不会马上消失）

筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉（不要过度搅拌，避免消泡）

面糊装入放有直径1.2厘米平口圆花嘴的裱花袋

在烤盘上垫上油纸，挤出直径约2.5厘米的圆点，尽量饱满

烤箱中层，上下火，170度，10-12分钟，中途烤至表面稍上色并明显膨胀后盖锡纸，温度和时间请根据自己烤箱实际调整，牛粒可轻易从油纸上拿起即可出炉

出炉后立刻将油纸整张拖离烤盘晾凉，避免烤盘的余温继续加热让牛粒过干

黄油室温软化，加入糖粉，打发至颜色变淡，蓬松轻盈

装入裱花袋挤于牛粒底部，两片粘合

6小时前

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原料：

杏鲍菇250克，和牛125克，彩椒丁50克，甜蜜豆50克

做法：

1.杏鲍菇、和牛切大粒丁状；彩椒切丁，甜蜜豆切丁。

2.将杏鲍菇炸至金黄色，加牛油、烧汁煎炒。

3.将和牛丁烧高温锅，煎至七成熟。

4.将彩椒丁、甜蜜豆丁煎炒待用。

5.起锅爆炒料头，按顺序将所有原料落味、爆炒、勾芡，即可上碟装盘。

4小时前

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