烧皮肚的做法王刚

1、如果家里的是干皮肚需要提前放入水中浸泡，这里用的是在大街上买的已经泡发好的皮肚，直接冲洗干净斜刀片成片就可以了，青红辣椒洗净斜刀切圈，木耳可以用热水泡比较快，差不多10分钟就能泡发，有时间的可以提前用凉水浸泡，姜去皮切片、大蒜剥皮切片，大葱斜刀切片。

2、煮锅中加入适量的清水，加入一勺盐，煮开后倒入皮肚块，焯水1分钟左右，捞出时尽量将其中的水分控出来，以便皮肚在炒的时候能充分吸收料汁，吃起来更入味，木耳同样加入锅中焯水。

3、炒锅加入宽油，油温6成热加入姜片、蒜片、干辣椒以及大葱，炒出香味后倒入控干水分的皮肚，翻炒2分钟左右

4、用2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量的盐和鸡精，再加入3勺清水搅拌均匀制成料汁，倒入锅中翻炒，使皮肚充分吸收料汁。

5、倒入青红椒圈以及木耳，翻炒至青红辣椒断生后即可出锅装盘，一盘可口下饭的辣烧皮肚就做好了。

用料

皮肚

适量

木耳

适量

芹菜

适量

葱

适量

辣椒

适量

油

适量

粉芡

适量

盐

适量

清水

适量

鸡精

适量

味精

适量

做法

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1.皮肚泡发洗净

2.皮肚切块

3.木耳泡发洗净

4.芹菜择好洗净

5.芹菜、 辣椒切段，葱切末，跟木耳一起备好

6.炒锅放油

7.油热后放葱花辣椒煸炒

8.炒出香味后加皮肚

9.加清水

10. 加木耳

11. 加芹菜翻炒

12.勾薄芡

13. 注意勤翻炒

14. 加味精 鸡精出锅

15. 烧皮肚成品