请勇敢我 2星
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步骤 1,新鲜的黄骨鱼3 条,一人一条半的量,爱吃黄骨鱼饭量大的按一人两条的量也可以,让摊主处理干净,回家再过水多洗几遍即可。大葱段两段,或小葱一把揉碎,姜片3片,小葱碎一把,备料完成
步骤 2,不粘锅加少量油,同时另起一锅烧开水。 注意同时进行。烧开水的量,我两个人喝的量是烧4碗水最后出两碗汤。 黄骨鱼下锅煎,小火,一面煎至少一分钟,看到鱼身体固定了再翻面,不然肉会散,煎到两面金黄,鱼身基本固定,不掉皮的程度就可以了。 不用不粘锅煎的话经常晃晃锅,不要粘锅掉了皮
步骤 3,鱼煎好后,在开水锅里加大葱段两段,或小葱揉碎一把,姜片3片
步骤 4,煎好的鱼连油带鱼倒进开水锅。 这就是为什么煎鱼用少量油了,不用不粘锅油多的,可以先倒掉一点油再倒进去
步骤 5,开水锅保持大火,10分钟。想喝纯鱼汤的就什么都不加。 然后改中小火继续煮。 这时候就已经出金汤了,之后汤会慢慢收浓减少,根据你们几个人喝的量看着点,收汤的速度会很快,一般烧4碗水剩两三碗汤就行
步骤 6,汤好之后,撒小葱碎,加盐适量,醋5g,胡椒粉适量,五香粉适量(我家喜欢的味道,不吃就不加)。理论上应该撒把小香菜会更香,滴几滴香油,出锅走起!
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