无水牛肉和新鲜牛肉的区别

失戀痛 3个月前 已收到4个回答 举报
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他叫我听话 2星

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有很大区别。

一是外观不同，由于无水牛肉经过脱水处理，所以看起来，肉质发干，肉色稍暗，瘦肉发紫红，脂肪无光泽，新鲜牛肉，外观湿润，肉色鲜红，脂肪洁白（也有黄色的），有光泽；

二是质地不同，无水牛肉手感干瘪，新鲜牛肉富有弹性；

三是口感不同，无水牛肉肉质粗糙，发柴，新鲜牛肉肉质细腻，肉香浓郁。

18小时前

17

分手在半夜 1星

共回答了186个问题 评论

无水牛肉是脱水了的牛肉虽然看起来和新鲜牛肉颜色差不多，但是他们的区别在于无水的牛肉肉质粗糙新鲜牛肉肉质具有弹性细腻。

16小时前

25

我良心泛滥 1星

共回答了147个问题 评论

新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，新鲜肉有光泽，红色均匀，无水牛肉，肉色稍暗；无水牛肉脂肪缺乏光泽，脂肪呈绿色。

13小时前

44

韩安娆 3星

共回答了335个问题 评论

无水牛肉紧实有弹性，颜色偏紫红，纤维较粗，肉香味浓郁，新鲜牛肉也可以分无水牛肉和注水牛肉，注水牛肉颜色偏淡

9小时前

36
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