糯米马蹄肉丸子正宗做法

主料： 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克 辅料： 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 调料： 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油（炼制） 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量 荸荠丸子的做法：

1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；

2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；

3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；

4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；

5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；

6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；

7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。

食材：猪肉，糯米，鸡蛋，淀粉

1.准备好肥肉相间的前腿肉（肥瘦比例三比七）

2.葱姜切碎倒入温水抓拌出一汁浸泡十分钟备用

3.糯米提前浸泡几个小时，沥干水（加入适量盐-均匀放入盘中备用～

4.搅碎好的肉泥加入适量盐-鸡精-十三香-蚝油-浸泡好的葱姜汁倒入一起搅拌，再加入一个蛋清-苹果碎-少许淀粉搅拌均匀

5.把肉馅分成同等大小的丸子，均匀的裹上糯米

6.放入锅中水开上气蒸35分钟，这样糯米才能熟透，吃起来更加软糯可口