腊肠炒油菜怎么做

1、主料：油菜250克，辅料:腊肠 50克。调料：猪油（炼制）20克，大葱2克，姜2克 ，料酒6克，盐4克，味精3克，植物油30克。

2、将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。

3、旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。

4、原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。

食材清单

主料：腊肠150g，油菜200g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量

做法步骤：

1. 油菜摘洗干净，备好腊肠。

2. 腊肠切稍微厚些的片。

3. 油菜茎切成段。

4. 锅中加少许油，腊肠入锅煎后盛出。

5. 起油锅，葱姜入锅煸香后油菜入锅炒。

6. 加盐炒。

7. 腊肠入锅炒。

8. 炒均匀即可盛出享用。

食材：小油菜 1把、香肠 1小块、大蒜 2瓣、干辣椒 2个、盐 1小勺、蚝油 1勺

1，首先准备好所需要的食材，喜欢辣一些口感的可以把干辣椒换成小米椒来提升口感；这里我使用的是香肠，也可以换成腊肉或鲜肉，最好稍微肥一些的，这样炒菜的口感比较好。

2，接着来给食材进行改刀处理，首先要把小油菜的叶子一片片掰下来清洗，把油菜茎的底部泥沙都清洗干净，洗净后控干水分，又因为茎和叶子成熟,时间不同，所以我们需要把小油菜的茎和叶子切分开。

3，接着把火腿肠切成片；大蒜去皮用刀拍一下，再简单切几刀，切成稍大一点的蒜粒；干辣椒用热水烫几分钟，清洗干净后再剪成小块。

4，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很热的时候放入蒜粒和干辣椒段，小火煸炒出香味。

5，炒出蒜香味后再放入火腿肠，小火煸香。

6，接着放入小油菜茎，转大火快炒，这样可以保持油菜茎里的营养和水分流失更少，口感也会很脆爽。

7，当小油菜茎煸炒至变色，断生后开始调味，依次加入1小勺食盐，1勺蚝油，并快速翻炒均匀。

8，调味料与菜品翻炒均匀后再放入小油菜的叶子，同样要用大火快速煸炒，略微煸炒几下，小油菜叶子变软后即可关火盛出

原料:油菜柳400克、腊肠75克、油、盐。步骤:

1、油菜柳洗净、沥水。

2、腊肠切薄片;菜柳择成段。

3、热锅凉油、小火、将腊肠倒入炒至肥肉变透明。

4、放盐、翻炒均匀。

5、装盘即可。