鲜枇杷做枇杷膏怎么做

如果是熬制枇杷膏，10斤枇杷一般放100-150克的冰糖。

如果是熬制枇杷罐头，则10斤枇杷建议放2500克左右的冰糖，也可以根据个人口味来调整冰糖的含量，比如喜欢酸口味的可以少放点，不喜欢吃酸的可以多放点，也可以加入蜂蜜调味那样口感会更好。

材料：10斤枇杷 750克黄冰糖 玻璃瓶

步骤:

1.枇杷洗净剥皮去核，这些都必须手工完成吧

2.将去核好的枇杷分次放到破壁机用果汁功能打成泥

3.将打成果泥的枇杷倒入不粘锅内，小火熬制，必须盖上盖子，以防飞溅，切记要盖喔

4.小火熬制10分钟后加入黄冰糖继续盖锅盖熬制，隔下时间需要开盖把锅里的果泥搅拌，以免糊锅

5.果泥一直熬制到比较成固状，不见有液体流动，粘稠的状态喔，全程小火大概需要90分钟

6.将成膏状的枇杷膏趁热装入提前消毒好的玻璃瓶内，并装好后盖上盖子倒立放置排出空气，这样枇杷膏放置的时间才长

方法一

材料：枇杷7斤，川贝50克，白砂糖250克。

做法

1、将新鲜枇杷去皮，去核，用山泉水将枇杷鲜肉洗净。

2、铁铲将枇杷肉捣碎至流汁状，再将枇杷肉放入细孔纱布，手工挤出枇杷汁。

3、把枇杷汁倒入铁锅，并生柴火煮至微沸，并将锅中浮起的白色悬浮物捞除。

4、约一个多小时后，锅中已不再有白色悬浮物时，即可倒入凉开水调好的川贝汁。

5、稍煮十分钟后，倒入白砂糖。注意要不断搅拌，待枇杷汁收至微浓状即可装瓶。

方法二

材料：枇杷5公斤，白糖(或冰糖)1.5-2公斤，蜂蜜0.5公斤。

做法

1、枇杷洗净，泡淡盐水5-10分钟，去核、去头尾，只留皮肉，过程中注意挑掉坏掉的。

2、枇杷入锅，撒上白糖，稍微翻动一下让糖分散均匀。

3、糖融化果肉出水，就可以开火熬制了，开大火，一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它，以免果肉烂了影响口感。

4、调低中小火熬，慢慢地颜色变深，接近琥珀色了，此时开始时不时地轻轻顺时针搅拌。

5、汁液变得有点黏稠，颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。

6、挪离灶台，晾到温度大概三、四十摄氏度，倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。

7、温度完全降下来后装瓶即可。

注意事项

1、在熬的过程当中，可以加入冰糖蜂蜜，可以根据个人的口味进行酌量加入。

2、当膏熬至浓稠的时候就可以收膏，如果要加强润肺止咳的作用，可以在快收膏的时候，加入少量的川贝，这样就可以增强润肺止咳的作用。

3、枇杷膏适用于肺热咳嗽、风热咳嗽等症状，若风寒咳嗽者食用，可能会加重病情。