油焖小龙虾最正宗的做法

原料：小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。

做法步骤：

第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。

第2步、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。

第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。

第4步、 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。

第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。

第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。

第7步、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。

第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。

第10步、放入1罐啤酒进去。

第11步、加盖焖煮12分钟。

第12步、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。

做法：小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。

锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒。放蚝油，盐，鸡精。盖盖焖烧开后放葱段，洋葱，再盖盖焖，直至收汁。然后装盘。

配料：姜、蒜、大葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芝麻

调味品：油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、啤酒、胡椒粉

做法步骤如下：

一、小龙虾买回来用淡盐水浸泡一个小时以上，多次换水；

二、小龙虾放水龙头底下，用牙刷刷洗干净，扯掉纱线，修剪小龙虾头部、腮须；

三、用清水清洗干净后，控水备用；

四、准备好配料，姜蒜切片，大葱切小段；

五、热锅放油，油烧热后，倒入小龙虾爆炒至变色；

六、小龙虾炒至变色后捞出来备用；

七、锅里留油，放入蒜、姜片、大葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒炒出香味；

八、倒入小龙虾翻炒；

九、加入啤酒，适量的清水，大火烧开，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐，盖上盖子中火焖煮20分钟左右；

十、煮至汤汁稍浓稠时，大火收汁；

十一、盛入盘中，淋上汁，撒入少许白芝麻、香菜即可食用。