炒蘑菇的做法

1、主料：蘑菇(鲜蘑) 150克。

辅料：香菇（鲜） 50克

调料：色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克。

2、步骤：

（1）将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片；

（2）锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。

主要食材：鲜蘑菇，胡萝卜，猪肉，青豆

调料：蒜瓣、盐、糖、生抽、老抽

辅料：耗油、纯香麻油、生粉

做法

1.青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁。锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用。蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用。

2.将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制。锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅。

3.锅内留底油下蒜片煸香，转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后，再下青豆煸炒。

4.下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可。

食材用料

油

少许

胡椒粉

一丢丢

葱花

少许

鲜蘑菇（蟹味菇和白玉菇）

10克（个人口味酌情增减）

尖椒

一个

胡萝卜

少许

虾仁

10克（个人口味酌情增减）

耗油（或者海鲜酱油）

1勺

辣椒酱（四川辣酱或者小米辣几个）

一勺

盐

少许

蒜末

五瓣大蒜

鸡精（可不加）

1勺

收起

方法/步骤分步阅读

1/5

蘑菇用厨房剪子剪掉根部后洗干净。

2/5

锅内放水煮开之后放入蘑菇焯1—2分钟，水不要倒掉。

3/5

焯蘑菇水继续焯虾仁，虾仁变色就可以，时间不要太久，否则会口感变老。

4/5

尖椒和胡萝卜切好备用。

5/5

锅内放入油，加入胡椒粉炸几秒钟，倒入葱花尖椒和胡萝卜，随后倒入焯好的蘑菇和虾仁，翻炒几下，倒入耗油，盐，辣椒酱或者切碎的小米辣，翻炒几下，最后加入大蒜末（大蒜用菜刀拍扁切两刀就可以，不用太碎）翻炒几下，去掉生蒜味就可以不能炒太久，再加入鸡精。小蘑菇就炒好了！我家很爱的一道菜，推荐给你们

1、材料：口蘑250g，青椒2个，腊肉少许，盐少许，油适量，鸡精少许，生抽少许。

2、腊肉切成片。

3、把口蘑洗净，青椒洗净。然后把口蘑切片，再把青椒切丝。

4、再把锅烧热，放入凉油进去，然后把腊肉放入锅中爆香。

5、再倒入口蘑入锅中翻炒。

6、再把青椒也倒入锅中翻炒。

7、撒上盐，口蘑很容易熟，不用兑水煮。再快出锅时，兑上少许的生抽，和鸡精。

用料

蘑菇 适量

盐 适量

酱油 1勺

葱 1根

清炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

大葱切圈，白蘑菇洗净，切片。

步骤 2

平底锅倒入少量的油，加入大蒜和切好的蘑菇炒香，（白蘑菇会出水所以油不用加很多）。

步骤 3

蘑菇炒出水差不多要熟的时候加入大葱，酱油，盐。鸡精这些都不用加了，本来蘑菇就有鲜味。

步骤 4

装盘