生板栗烧排骨的做法

把排骨用水绰一下，锅里放油再放点儿糖进行炒糖色，等糖起沫了把排骨倒进锅里翻炒，接下来锅里加热水放姜，花椒，八角，香叶桂皮这些调料，全程用小火炖。

等到排骨八成熟时把去皮的板栗放进锅里加盐再炖一会儿，等排骨和板栗都熟了，开大火收汁就做好了。

材料

排骨，板栗，葱，姜，蒜，花椒少许，大椒少许，桂皮少许，白糖，食用油，酱油，盐，鸡精

做法

1.排骨，洗净控干水份。

2.板栗去皮洗净，葱、姜分别切片，蒜瓣去皮拍破。

3.炒锅倒油炒糖色。

4.炒好糖色后，关火，将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。

5.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后，再放入栗子，开火炒一小小会儿，加酱油。

6.加水没过排骨表面，大火烧开。

7.小火焖至肉熟，收汁即可。

用料

排骨 500克，

板栗 100克，

姜片 10片，

小米辣（切圈） 3-4个，

蒜瓣 5瓣，

郫县豆瓣酱 1大勺，

生抽 30克，

香醋 15克，

冰糖 20克，

水 180-200克，

油 10克，

做法步骤

步骤 1

将排骨清洗后沥干水分，和除水、辣椒、盐以外所有调味料放入主锅，

步骤 2

加水，烹煮，，

步骤 3

加入栗子，小勺收汁。加入辣椒、盐。

一 制作板栗烧排骨的原料：

1.主料：栗子（鲜）250克,猪排骨500克。

2.辅料：老姜两片、蒜头3个。

3.调料：花生油15克、郫县豆瓣10克、料酒5克、泡椒5个、水50克、盐5克、片糖10克、味精5克。

二 板栗烧排骨的做法：

1.生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

2.煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。

3.将泡椒、老姜、蒜头切碎（备用）。

4. 炒锅置于旺火上，加油烧到7成热,下排骨翻炒1分钟。

5. 加入料酒，翻炒30秒后分别加入郫县豆瓣、泡椒、老姜、蒜头、水焖15分钟。

6. 加入盐、片糖再焖5分钟，后加入板栗、味精和匀，待汤汗收干起锅即可。