清汤羊正宗做法

秋無東漸 1个月前已收到3个回答举报

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（一）准备食材：

羊肉两斤、马蹄 6个、白萝卜一个、竹蔗 3根、当归片 4片、生姜片 6片、胡椒适量、红枣 6个、桂圆 5个、党参 1条、沙参 1条、干淮山片 4片、花雕酒少许

（二）烹饪步骤：

1. 羊肉冷水下锅，加入料酒、姜葱一起焯水去骚

2. 水开焯水五分钟后捞起备用

3. 另起锅烧油，放入姜片胡椒炒香

4. 倒入焯水后的羊肉，大火爆炒

5. 加入花雕酒继续大火炒香

6. 加入所有材料(除了白萝卜)，大火煮开十分钟

7. 另起砂锅，把白萝卜垫底，再倒入羊肉汤

8. 调中小火炖30分钟即可

11小时前

共回答了196个问题评论

1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。

2.飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。

3.重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。

4.大火烧开，撇去浮沫。

5.改小火，盖锅，炖1小时左右。

6.用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。

9小时前

共回答了243个问题评论

羊剁成块下锅煮开去掉浮末。将羊肉洗净没有脏东西，锅中放水，葱姜段，下羊肉，盐鸡精和胡椒粉烧开改小火煮到羊肉能脱骨汤汁乳白色倒入盆中撒香菜即可

6小时前

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