怎样腌制咸螃蟹

你若敢爱 2个月前 已收到3个回答 举报
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我为侠女 1星

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主料

咸膏蟹500克，生姜10克，香醋2大勺，盐半小勺，料酒2小勺

1. 准备的材料。

2. 先把蟹味外壳刷干净。

3. 加点盐水稍微养半小时，吐吐脏东西。

4. 把壳扒开，弄掉了里面毛绒绒的腮。

5. 直接加料酒，姜片上锅蒸20分钟左右。

6. 再用点生姜剁碎。

7. 加点香醋微波炉高火转30秒就可以。

8. 最后就可以享受了，加点姜醋汁味道更特别。

2小时前

36

青丝谣 4星

共回答了459个问题 评论

1.

把螃蟹洗净。准备可以淹过螃蟹的水。上称一共是2kg。加入1200g的粗盐混合混合待其融化。

2.

前一天的18:40腌进去,到第二天的早上7点拿出来。味道非常好。

3.

洗净后的螃蟹放入盐水中浸泡。所有材料都加进去。水,盐,白酒混合。最好加一个重物,以防止螃蟹浮起来

4.

每个螃蟹拿出来以后冷冻,需要吃的时候拿出来装盘,沾点醋就可以使用了。

1小时前

44

天鹅光源 5星

共回答了57个问题 评论

做法： 1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的

22小时前

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