静秋沐小悠 4星
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食材:白虾适量,葱花适量,粘米粉50克,澄粉30克,马蹄粉8克(2克的误差是允许的),水140克,油,盐
做法
1、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!切好细碎葱花备用。
2、准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉。按比例配好粉,加入水冲成米浆。
3、米浆了加入盐和适量油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要小一些,不用完全入味,喜欢的朋友自己可以味精,居然不建议!
4、锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦!
5、蒸盘最好先蒸暖一点,然后在里面涂一层油,这样粉皮容易脱落。
6、舀入一小勺的米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!加入虾仁,在摊一下,保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚,有些小空洞或者空白的没关系,无伤大雅!马上放入蒸锅,盖盖子。
7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花,葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!
8、然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以,快啊!
9、就这样重复,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢,甜的咸的辣的!
14小时前
烂柯人 2星
共回答了214个问题 评论
食材清单
白虾 400g 、 粉丝(干) 90g 、 蒜 30g 、 生抽 1大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 2g 、 蒸鱼豉油 1/2大勺 、 小葱 1根 、 小米椒 1~2个 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1,白虾剪去虾须,剔除虾线,洗净后沥干水分
步骤2,粉丝提前泡软
步骤3,小葱切成葱花、小米椒切成椒圈待用
步骤4,大蒜去皮后切末待用
步骤5,锅内加入油,烧制五成热时下入葱末,用小火爆香后盛出待用
步骤6,所有调料调成均匀的酱汁
步骤7,将泡好的粉丝铺在盘子底部
步骤8,均匀码放上虾
步骤9,将炒好的蒜末铺在虾上
步骤10,淋上酱汁
步骤11,撒上葱花
步骤12,放入预热好的蒸箱内,100℃蒸12分钟
最后一步,取出后撒上小米椒装饰即可
6小时前
大吃一鲸 3星
共回答了312个问题 评论
材料:活虾1斤,柠檬3只,姜葱适量,酒适量,八角8只,香油适量,花生油适量,花椒适量,蒸鱼豉油适量。
做法
3.1、在锅里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
3.2、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以料酒或米酒为佳,少倒些即可。
3.3、用汤勺子放入半颗八角、适量的花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,然后放在在火上慢慢烧,直到香味益处即可。
3.4、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
1小时前
败给的温柔 2星
共回答了202个问题 评论
食材:鲜白虾500克
配料:椒盐2汤匙,香葱1棵,生姜1块,红辣椒1个,食用油适量。
做法步骤:
1.先把白虾倒入盆里,加一茶匙食盐,再加入清水,用盐水浸泡一刻钟左右,清洗干净,剪去尖刺和虾须,剔除虾头内的黑色的沙囊,再除去虾线,沥干水分备用。香葱洗净切成葱花,生姜去皮切成姜丝,红辣椒去蒂切成小段,待用。
2.锅里倒入适量的食用油,大火烧至七成热。白虾表面用厨房用纸把水分吸干,然后投入油锅里进行煎炸。中途用干燥的筷子轻轻搅动,让锅内的虾均匀受热,煎炸至虾壳表面金黄捞出控油。
3.另起锅倒入少量食用油烧热,放入姜丝,香葱,辣椒段炒香,接着放入煎炸好的大虾一起炒2分钟,再倒入椒盐,翻炒均匀,使得每只虾都能裹上椒盐。出锅装盘撒上葱花。
1天前
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