麦包怎么做

食材

630克低筋面粉，120克全麦粉，150克白糖，13克泡打粉

7.5克酵母，40克猪油，300毫升水，50克椰菜丝，20克肉末

2克盐，5克白糖，5克生粉，8克蚝油，8克猪油，1克味精

烹饪步骤

1 将椰菜丝与肉丝末倒入碗中。

2 加入盐、味精、白糖，拌匀。

3 倒入蚝油，用勺子拌匀。

4 加入生粉，拌匀。

5 倒入猪油，拌匀。

6 将低筋面粉倒在操作台上，开窝，倒上全麦粉。

7 放入白糖。

8 把泡打粉、酵母倒在面粉上。

9 倒入水，慢慢拌匀，并将周边面粉拌匀。

10 用手按压揉匀。

11 加入猪油，慢慢揉成面团。

12 用擀面杖将面团擀平。

13 将面皮从一端开始卷起。

14 揉搓成长条状。

15 取适量面团。

16 用擀面杖将面团擀成面皮。

17 在面皮上放入适量馅料。

18 先将面皮一端捏合，慢慢一左一右捏至尾端，然后在尾端捏紧，制成生坯。

19 底部垫上包底纸，放入蒸笼，使其自然发酵60分钟。

20 把发酵好的生坯放入烧开的蒸锅中。

21 盖上盖，用大火蒸5分钟至熟。

22 揭盖，取出蒸好的椰菜小麦包。

23 装入盘中即可。

材料

全麦面包粉400克，糖30克，盐5克，黄油20克，奶粉10克，鸡蛋一个，酵母5克，冰水230克

做法

1、把除黄油之外的所有材料合在一起揉成团，再加入黄油，揉到光滑、细腻。

2、在室温下发酵大约一个小时至两倍大时取出，排气，分成两个面团，静置十分钟。

3、分别将两个面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，发酵至两倍大时烤制，165度30分钟。

4、烤好的面包取出，涂上黄油即可。

原味麦包的做法

1.准备好天然酵种老面

2.加入高筋面粉，全麦粉

3.拌匀后，放置半个小时

4.放入面包机中，揉20分钟（后油法）

5.取出面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵

6.发酵好（室温24度，大概7个小时）

7.分割成8等份，滚圆，放入烤盘，二次发酵（大约2-3小时）

8.烤箱预热，上管200度，下管180度，15分钟，取出放凉